Салат из помидоров с рукколой и бальзамированным луком

Рецепт этого салата принадлежит Юлии Высоцкой. До этого я никогда не слышала о таком способе обработки лука. Это оказалось так вкусно, что теперь, когда под рукой есть все необходимые продукты, я часто готовлю такой салат.

Ингредиенты простые:

- помидоры,

- руккола,

- головка лука,

- 1 ст.л. оливкового масла,

- 1 ст.л. бальзамического уксуса,

- лимонный сок,

- соль.

На широкую плоску тарелку выкладываем в один слой промытую и обсушенную рукколу.

Помидоры режем кружочками, выкладываем их на рукколу вторым слоем и немного солим.

Разргреваем на сковороде масло и бальзамический уксус в равных пропорциях. Можно уксуса даже немного больше.

Когда смесь разогреется, выкладываем репчатый лук. Лучше всего нарезать его кольцами. Обжариваем лук в этой смеси, постоянно помешивая, пока он не станет мягким.

Выкладываем готовый лук поверх помидоров. Если на сковороде осталось немного смеси масла и уксуса, используем ее как заправку. Сбрызгиваем салат лимонным соком и можно подавать.

Приятного аппетита!