Солёный гогал

Для теста нам понадобится:

1 кг муки

1 яйцо,

200 гр. сметаны,

200 гр. маргарина,

1 ч.л. дрожжей,

соль по вкусу

Для соленой начинки:

1 яйцо,

100 гр. сл. масла,

соль, перец, куркума, тмин, фенхель,

мука сколько потребуется.

Дополнительно (для смазки слоев):

1,5-2 пачки сл. масла,

1 желток,

тмин

мак или кунжут

Начинаем с замешивания теста. Растапливаем сливочное масло в огнеупорной ёмкости и соединяем все ингредиенты для получения гладкого теста. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом. Тесто не должно быть очень крутым, чтобы легко каталось и натягивалось.Для получения такого теста в его состав можно добавить немного молока.

Затем оборачиваем тесто пищевой пленкой и на полтора часа оставляем его на в теплом месте до поднятия. Затем тесто разрезаем на одинаковые шарики (должно получиться где-то 12 шариков) и заново оставляем подниматься в теплом месте.

Переходим к приготовлению начинки.

Для получения начинки перемешиваем мягкое масло с яйцом, тмином, перцем, куркумой, фенхелем. Полученная начинка должна быть рассыпчатой.

Возвращаемся к тесту. Каждый шарик теста раскатывается очень-очень тонко ,но будьте осторожны –тесто может порваться! После того, как тесто закреплено, не сильно прижимаем его руками и не допускаем скопления воздуха.

Каждый слой равномерно смазывается растопленным маслом с тмином. Так же поступаем и со всеми остальными шариками,не забывая смазывать слои топленым маслом с пряностью, кроме последнего!!

После того, как слои все готовы,разрезаем все слои на одинаковые полоски и скручиваем очень туго, постоянно оттягивая тесто на себя.

Чем сильнее натягиваем полоску теста,тем хрустящее и нежнее получится гогал. Из того что мы свернули, делаем маленький бочонок и аккуратно наполняем его начинкой.

Плотно закрываем, и откладываем в сторону. Сплющиваем гогал руками в лепешку.

Переворачиваем его "лицом" и делаем "глазок" из начинки, смазываем яйцом, смешанным с растительным маслом и куркумой, и посыпаем кунжутом или маком.В конце делаем в каждом гогале несколько проколов вилкой и ставим в духовку на 220. С на 30 минут. Наслаждайтесь хрустящим вкусом соленого гогала!

Список похожих рецептов:

• Кята по-апшеронски
• Самые лучшие блины
• Яблочно-банановый пирог. Рецепт с фото