Суп-пюре "Французский".

Ингредиенты для такого супа найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Но, несмотря на кажущуюся простоту состава, результат очень изысканный!

Ингредиенты (4-5 порций):

Картофель – 5-6 штук,

Лук – 2 штуки,

Чеснок – 0,5 головки,

Томатная паста – 1 ст. ложка,

Масло сливочное – 10-20 гр.,

Молоко – 0,5-1 стакан,

Соль,

Растительное масло.

Овощи почистить и нарезать средними кусочками.

Налить в кастрюлю небольшое количество растительного масла и всыпать лук. Пассеровать лук до прозрачности постоянно помешивая.

Затем всыпать картофель и, не переставая помешивать, дать овощам напитаться маслом. В самую последнюю очередь всыпать чеснок.

В пассерованные овощи добавить ложку томатной пасты.

Всё тщательно перемешать и посолить. Залить овощи водой так, чтобы вода едва их прикрывала. Варить на небольшом огне до полной готовности овощей. Затем перелить всю смесь в блендер и взбить до однородности.

Суп-пюре снова вылить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла и полстакана молока. Если смесь слишком густая, берём стакан молока.

Довести суп-пюре до кипения, при необходимости досолить и убрать с огня. Перчить и использовать другие приправы не рекомендую, так как тёмные крупинки будут очень заметны в тарелке. Поэтому используем только белую соль.

Подавать суп-пюре с сухариками, которые можно приготовить из любого не очень свежего хлеба.