Бамия по-гречески

Ах, Греция – оливки, Орхимед…

(С.В. Дубровский)

Как мы знаем - в Греции есть все: и акрополь и море и оливки ну и, конечно же, бамия. Что такое бамия? Это такое растение, молодые недозрелые коробочки которого употребляют в пищу. Говорят, что продается в супермаркетах, однако я не видел, ну то есть не искал, а попросту выращиваю на огороде. По виду плоды похожи на стручковый перец, только зеленого цвета, едят 3-6 дневную завязь, потом плоды становятся волокнистыми и совершенно не съедобными sick .

Так вот, чтобы приготовить бамию по-гречески, нам понадобится бамия – граммов так 500, грибы (свежие, замороженные, сушенные) – 200 граммов, томатный сок – 1 стакан, вино (по рецепту белое, но я брал красное – не хуже) - 150 миллилитров. А еще уксус, соль, молотый черный и красный перец, растительное масло, репчатый лук, морковь и зелень петрушки.

Приготовление:

Берем бамию (в моем случае замороженную)

и бланшируем в подсоленной и подкисленной уксусом воде.

Я брал винный уксус из шелковицы, который в далекие времена был прекрасным вином cry

Бланшируем слегка – закипело, 5 минут и достаточно. Откидываем на дуршлаг

Затем наливаем в глубокую керамическую посудину оливкового масла (можно подсолнечного) и слегка обжариваем бамию.

Пока бамия обжаривается, чистим и режем 2-3 средние луковицы, попутно оплакивая их судьбу cry , чистим и трем 1-2 моркови. По очереди добавляем их к бамии и обжариваем еще.

Тем временем разморозились наши грибочки (маслята и еще черт знает что) crazy

Бросаем их в кастрюлю и обжариваем еще:

Когда все ингредиенты достаточно поджарятся, добавляем в их дружную компанию вино, чтобы было веселее laugh

и томат

Чтобы здорово не расслаблялись rofl

Затем все это дело солим, перчим, бросаем петрушку.

Мешаем, накрываем крышкой и оставляем томиться на малом огне 40-50 минут. Готово! Можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к блюдам посерьезнее. Всем приятного аппетита!