Черные спагетти с тунцом

Вы наверняка видели на полках гипермаркетов разноцветные макаронные изделия. Если это итальянская паста, то в них нет никаких искуственных красителей, только натуральные. Красный цвет получают путем добавления томатов, зеленый - шпината, а черный - чернил осьминога.

В Италии чернила осьминога продают отдельно, стоит не очень дорого (70 евроцентов) - в упаковке 2 пакетика по 4гр. каждый. Продукт ОЧЕНЬ черный, поэтому его можно добавить совсем немного, чтобы окрасить спагетти в черный цвет.

Подозреваю, что в России купить чернила затруднительно, поэтому выкладываю рецепт спагетти на основе чернильного соуса, такой вполне можно найти в гипермаркетах, ищите на полках с песто и прочими итальянскими соусами.

Баночка с соусом черного цвета. Самих чернил там небольшой процент, зато добавлены томаты и прочая.

Для приготовления черных спагетти нам понадобятся:

- спагетти, лучше всего итальянские.

- чеснок и чесночное масло.

- сливочный сыр филадельфия (думаю, можно заменить деревенской жирной сметаной).

- консервированный тунец (можно заменить на другие рыбные консервы),

- чернила осьминога или соус на их основе.

- пармезан (не обязательно).

Сначала ставим отвариваться спагетти, за это время успеем сделать соус. Спагетти нужно отваривать минуты на 2 меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, "al dente", то есть слегка твердыми в центре. Это делается не потому что так итальянцам больше нравится, а потому что после спагетти будут еще недолго тушится в сковороде с соусом, там и дойдут до кондиции.

Для соуса в глубокой сковороде обжариваем дольки чеснока в оливковом масле. У меня готовое чесночное масло (рецепт), поэтому просто закидываю на сковороду дольки чеснока и немного масла и разогреваю.

Разминаем вилкой рыбные консервы, выкладываем на сковороду, смешиваем с чесноком.

Добавляем сливочный сыр. Количество я всегда определяю на глаз: консистенция должна быть не слишком жидкой и не слишком густой, чтобы спагетти легко и полностью покрылись этим соусом. Растапливаем сыр, размешиваем с рыбой.

Теперь черед осьминожьих чернил. Выкладываем небольшое количество в сковороду. Так как это уже готовый соус, и самих чернил там не очень много, то соус не получается абсолютно черным, как если бы я добавила настоящих чернил. Ну да ладно, если уж совсем хочется черных-пречерных спагетти, можно и всю баночку вылить, запах осьминога там почти не ощущается.

Вот такого цвета у меня получился соус после перемешивания. Не совсем черный.

С чуть недоваренных спагетти сливаем воду и выкладываем в сковороду к соусу. Перемешиваем и тушим все вместе с минуту, чтобы спагетти пропитались ароматами и дошли до кондиции.

Теперь можно разложить по тарелкам и сразу же подавать. Очень хорошо посыпать сверху тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Список похожих рецептов:

• Макарончики с намеком на Италию
• Юмор на закуску
• Спагетти в сосисках