Гоби Манчуриан (Цветная капуста в кляре).

Безумно вкусное блюдо индо-китайской кухни. Цветной капусты под рукой не было и я его приготовила из брокколи. По мне, что брокколи, что цветная – разница лишь в цвете. Теперь буду готовить регулярно, ибо вкуснее из этих овощей ещё ничего не ела.

Ингредиенты:

Капуста цветная или брокколи – 1 вилок,

Зелёный лук (отдельно зелень и белая часть) – 1 пучок,

Чеснок – 6 зубков,

Растительное масло,

Соль, специи.

Капусту помыть и разобрать на соцветия средней величины. Каждое соцветие окунуть в кляр и пожарить со всех сторон.

Кляр:

Мука разных сортов (кукурузная, рисовая, пшеничная) – 7 ст. ложек,

Крахмал – 1 ст. ложка,

Перец острый, соль, куркума – по вкусу,

Вода - 1 стакан.

Муку смешать с крахмалом и приправами, постепенно добавить воду. Нужно около одного стакана, чтобы получилось жидковатое тесто. Разогреть растительное масло и пожарить капусту, предварительно окунув каждое соцветие в кляр. Сковородку не перегружать – между жарящимися соцветиями должно оставаться свободное пространство. Выложить готовую капусту на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

В толстой кастрюле разогреть ложку масла и выложить зубцы чеснока, разрезанные на 4 части. Обжарить чеснок в течение минуты и выложить на тарелку. Добавить ещё 1-2 ложки масла и нарезанный зелёный лук (белую часть от него). Обжарить в течение минуты, не больше. Влить в кастрюлю соус.

Соус:

Кетчуп или томатный сок – 4 ст. ложки,

Соевый соус – 3 ст. ложки,

Универсальная приправа (в оригинале Магги-чили)- 0,3-0,5 ст. ложки,

Острый перец, паприка – по вкусу.

Всё смешать, влить в кастрюльку.

Когда соус закипит добавить жареную капусту, накрыть крышкой и потомить на небольшом огне пару минут, иногда встряхивая кастрюлю, чтобы соус покрыл всю капусту.

Подавать в горячем виде, посыпав зелёным луком (теперь зеленью) и жареным чесноком.

Невероятно вкусно!

Список похожих рецептов:

• Цветная капуста и брокколи в кляре
• Овощное рагу для детей
• Закуска из брокколи