Яйцо пашот

Доброго времени суток!

Соскучилась по сайту, с удовольствием уселась писать вкусные посты)))

Эта запись о житейском. Ибо вареные яйца - это, скорее, повседневность в плане гастрономии, нежели изыск. Однако ж, сварить яйца - это довольно-таки "премудрая" задача, если нужен идеальный итог.

Раньше чаще всего я варила яички обычным способом. Соблюдала несколько правил.

1. В идеале яйца не должны быть "из под курицы"(очень свежими), иначе их будет сложно чистить. Если же в наличии именно свежайшие яйца, то варить их следует в очень соленой воде.

2. Варить нужно на среднем огне. От большого нагрева белок может превратиться в неприятную жижку, вопреки высокой температуре, а при медленной варке неправильной консистенции будет также и желток.

3. Мой идеальный способ очистки яиц: сливаю из сотейника горячую воду, столовой ложкой бью по скорлупе каждого яйца, заливаю холодной водой. Вода проберется под разбитую скорлупку и благодаря этому яйца будут чиститься очень хорошо(нужно только выждать несколько минут).

Тек-с, это все , что я хотела сказать об обычной варке яиц. А пост мой посвящен яйцу-пашот.

Яйцо пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот»: помещенных в горячую воду без скорлупы.

Поначалу меня смущал этот способ. Казалось, что очень уж много возни. А потом приловчилась и теперь варю яица мужу и детям именно так. Возня со скорлупой ушла в прошлое)))

Итак, рассказываю.

Вот такой "инвентарь" помимо самих яиц требуется. Сотейник, палочки для мини-шашлыка, пакеты, небольшая глубокая чашка, тяжелый острый нож. Еще нитка и растительное масло , они у меня в кадр не вошли.

На дно чашки выкладываю кусок пакета, смазанный по центру растительным маслом. В него помещаю яйцо. Главное в этом деле - правильно разбить. Нужно сделать это так, чтоб желток обязательно остался целым. Разбиваю скорлупу ножом, коротким и четким ударом поперек яйца.