Камбала на зеленой подушке
![Камбала на зеленой подушке - Фото Фото: Камбала на зеленой подушке](/upload/blogs/99e46bbc7a5a086ac9afc4fb245e0368.jpg)
На днях в Черногории выловили акулу. Далековато конечно от берега, но сам факт наличия этой зверюги в Адриатическом море меня очень взволновал. Пришлось кое-что разузнать про акулий мир. Есть плохая и хорошая новость. Плохая - в Мировом океане практически нет мест, где бы не встречались акулы. Хорошая – не все виды акул опасны для человека. И их оказывается тьма тьмущая – ну, то есть видовое разнообразие этих рыб впечатляет:)
Яркие впечатления – это практически всегда стимул к активной деятельности, что конечно было невдомек замороженной камбале, которая мирно покоилась на дне морозильника. Она получила срочную установку на разморозку и стала объектом моего следующего ихтиологического исследования, которое дало неожиданный результат. Камбала оказалась речной! Я очень подробно рассмотрела все признаки и даже подносила рыбину к экрану, сверяя ее с эталоном. Получается, я много лет ела сама и кормила домашних камбалой, выдавая ее за морскую рыбу, а она на самом деле таковой не являлась.
Тут-то мне стало все ясно. Дело в том, что в старых кулинарных книгах рекомендуют разделанную камбалу замачивать в молоке, чтобы устранить неприятный йодистый запах. Никакого такого запаха я не чувствовала и готовила рыбу без заморочек. Это, в общем-то, и являлось ее большим преимуществом – минимум обработки, а в результате белое и нежное мясо. Какая б она ни была - морская или речная, пришлось ее реабилитировать и отправлять в духовку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Камбала
Мангольд
Чеснок
Лимон
Оливковое масло
Разделать камбалу на порционные кусочки. Помыть и порезать полосками мангольд. Потушить его на оливковом масле, под конец тушения добавить раздавленный чеснок. Положить мангольд в форму, сверху разложить кусочки лимона, а поверх них - рыбу. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 220-200 С духовку на 15-20 минут. Как правило, появившийся рыбный запах, сигнализирует о готовности рыбы.
![](/upload/blogs/dc05f0753142e6bacf2f845d57d87437.jpg)
![](/upload/blogs/337b9235dcff9acd4bc1f3607e67482c.jpg)
![](/upload/blogs/591df76589d8f75383318993d81bcee4.jpg)
![](/upload/blogs/8d4651173ed1336156b9c4f3b42f7413.jpg)
Список похожих рецептов:
![]() |
0 Голосов: 0 |
Нет комментариев. Ваш будет первым!