Корзиночки с грибами
![Корзиночки с грибами - Фото Фото: Корзиночки с грибами](/upload/blogs/902bbe0bbcf3aeb8ec397e16282b9e0d.jpg)
Английский писатель-сатирик Теренс Пратчетт очень точно заметил: «Жизненно важный ингредиент успеха — это не знать, что задуманное вами невозможно выполнить». Действительно, если бы я знала, впервые решаясь взяться за песочное тесто, что оно таит в себе столько секретов и тонкостей, то вряд ли замахнулась бы на него. А так, попробовала первый раз – получилось. Новичкам определенно везет. А вот дальше уже были и неудачи, и сложности, поиски идеальных рецептов и оптимальных технологий. На сегодняшний день универсальным рецептом для корзиночек мной признан рецепт песочного теста из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу – вкус нашего детства».
Он подходит и для десертов, и для закусок - если, конечно, вам нравится сочетание сладковатого рассыпающегося теста и соленой начинки. К тому же эти корзиночки прекрасно переносят заморозку. Можно один раз повозиться, а уж потом почивать на лаврах. Начинять их можно чем угодно. Самый простой вариант, но едва ли не самый вкусный, - свежие фрукты с мороженым.
![](/upload/blogs/ae3dff8f65f4640c696ebaa8e858833c.jpg)
Эти корзиночки с грибами я готовила в два этапа. С вечера сделала сами корзиночки. Часть заморозила, а часть оставила. К приходу гостей оставалось только засыпать их начинкой и подержать несколько минут в духовке или даже в микроволновке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 335 г
Сахарная пудра – 130 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Основные принципы работы с песочным тестом – быстрота, холод и минимальный контакт с руками. Это не то тесто, которое нужно мять, месить, гладить - никаких нежностей оно не выносит.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Выложить из холодильника яйца и масло, и как только масло станет мягким (как только! А не тогда, когда поплывет или раскиснет) приступать. Смешать все ингредиенты кроме муки миксером на средней скорости. Добавить муку и продолжать мешать, пока не образуются крошки. Быстро слепить эти крошки в один комок. Поставить тесто на полчаса в холодильник. В морозильную камеру положить скалку.
Разделить тесто на две части. Оставить одну часть в холодильнике, а другую раскатать между двумя листами бумаги для выпечки. Раскатанное тесто, также между двумя листами положить в холодильник. Раскатать второй кусок и положить его в холодильник. Достать первый кусок. Положить его на стол. Снять верхний лист и формочками вырезать кружки. Разложить кружки по формочкам так, чтобы они повторили их форму. Поставить формочки с тестом в холодильник. Обрезки теста, быстро собирать в один комок и класть в холодильник для охлаждения, а потом точно также раскатать. Повторять, пока все формочки не заполняться. Заполненные тестом формы должны сразу отправляться в холодильник, а оттуда прямиком в духовку. Стоять в холодильнике они должны не меньше получаса.
Разогреть духовку до 200С. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекать 12-15 минут. Когда они остынут, вынуть из формы и использовать их дальше.
НАЧИНКА:
Пережаренные с луком грибы
Сыр
Начинку перемешать, разложить по корзиночкам и отправить в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.
![](/upload/blogs/9e5ee33ffcdfc19729fe4aac1084052d.jpg)
![](/upload/blogs/2132e8fd066500ecf173830c8bace9bd.jpg)
![](/upload/blogs/9011afde2ed089b17b8a0132271f3c5b.jpg)
![](/upload/blogs/9e1b9aadbc0376d83134d6c6364eb9ee.jpg)
![](/upload/blogs/6fc1279e8df8d0507b859514a928835c.jpg)
![](/upload/blogs/2b32d9c2e3c89569f60597ab14d702f5.jpg)
![](/upload/blogs/51ef292706ab799d7a9828f0ccb91dac.jpg)
![](/upload/blogs/4356b6ac744b9fbe071469496ad6c5e7.jpg)
Список похожих рецептов:
- Необычная шарлотка со сливами по-домашнему
- Салат с морскими водорослями
- Пшенная каша с тыквой. Простой рецепт
![]() |
+2↑ Голосов: 2 |
|
|
|