Овощная запеканка

Я очень люблю запеченные в духовке или на гриле овощи. Их можно кушать с чем угодно, и на гарнир, и как самостоятельное блюдо, особенно на ужин, так как в овощах мало калорий и много клетчатки, а значит, нет риска поправиться.

Когда у меня совсем мало времени, я делаю вот такую упрощенную запеканку из овощей. Просто выкладываю слоями любимые овощи и запекаю в формочке. Пока они готовятся, можно заняться своими делами.

Это блюдо я для себя отношу к разделу "готовится самостоятельно", то есть мое дело только подготовить ингредиенты, остальное сделает духовка. Не нужно ничего помешивать, фаршировать, заворачивать и заранее обжаривать.

Ингредиенты:

- баклажан,

- цукини или кабачки,

- помидоры,

- 1 ч.л. оливкового масла,

- соль.

На дно керамической формы я всегда выкладываю нарезанные помидоры в один слой. Они не позволят овощам подгореть снизу, так как выделят очень много сока. По той же причине лучше сделать всего один-два слоя помидоров, иначе получится не запеканка, а овощи в соку))

Затем идет слой баклажана, нарезанного кружочками. Солим слой баклажанов и сбрызгиваем оливковым маслом.

Следующий слой - цукини, нарезанные полосками. Все овощи я режу не очень тонко, так как во время запекания они еще потеряют в объеме. Цукини маслом не покрываю, только баклажаны.

Повторяю слои баклажана и цукини, возможно еще один слой томатов, пока формочка не заполнится до краев. Последний слой сбрызгиваю маслом и отправляю овощи в духовку при 180 градусах на 40-60 минут.

Через полчаса можно формочку вынуть и полить верхний слой баклажанов скопившимся внизу соком, чтобы баклажаны не очень подсыхали.

Вот и всё, через час у меня готова вкусная овощная запеканка. Кстати, я не приправляла блюдо никакими специями именно для того, чтобы запеканка имела аромат самих овощей.

Приятного аппетита!