Пирожки

Про первый опыт с дрожжевым тестом я недавно писала (недавний пост про пиццу). Сегодня расскажу про то, как пекла сдобные пирожки. Точнее - и пекла, и жарила)))

Как видите - длинного вступления я не делаю, хочу перейти сразу к делу. То есть к рецепту smile Фотографий будет много.

Начнем)))

В описании дрожжевого теста для пиццы я указывала растительное масло в составе. Для пирожков же я использовала сливочное. Маслу я дала постоять вне холодильника и стать мягким и податливым. По количеству: чуть меньше половины пачки.

В чашу, где впоследствии и будет замешиваться тесто, я налила теплой воды. 0,4 литра.Добавила пол пачки сухих дрожжей, столовую ложку сахара. Дала постоять 6-7 минут. Дрожжи начали работать, это стало ясно по появившимся пузырькам на поверхности воды.

В воду я отправила масло, размяла и размешала его (насколько это было возможно).Добавила еще 3 ложки сахара и пару щепоток соли.

Далее - мука. Если в двух словах - муки нужно столько, сколько возьмет тесто. Добавлять до того, пока тесто перестанет быть липким. Но важно не перестараться и не сделать его слишком тугим - дрожжам в таком случае будет сложно его "поднять".

Вначале я добавляю муку в чашу, мешаю все ложкой. Когда тесто начинает густеть, то вываливаю его на стол и доделываю замес уже там. Получившийся колобок теста возвращаю в чашу и в ней оставляю отдыхать и "расставляться"(подниматься).

А вот тесто через 45 минут. По-моему, шикарно подошло zst

Начинка у меня нехитрая - жареная капуста и повидло. Пирожковая классика)))

Тесто я выложила на стол и разделила на кусочки. На фото вы видите, что тесто "раскидывалось" на муке. Это был первый и последний раз. Делала после этого на масле - намного удобнее.

Хочется отдельно сказать про повидло. Пожадничала я , на начинку в каждый пирожок отправляла щедрую чайную ложку с горочкой. Это много. Неполная чайная ложка - вот идеальный вариант, иначе пирожок будет слишком приторным.

Пирожки уже в духовке))) Маленькие, странного вида, по центру противня - шедевры Дарьи)))

Часть пирожков я пожарила на сковороде.

Вот готовые пирожки. Некоторые потекли. Повторюсь - не нужно было класть много повидла. Да и шов (гребень) у пирожков со сладкой начинкой лучше пускать наверх, в этом была моя стратегическая ошибка.