Суп-пюре гороховый зимний

Фото: Суп-пюре гороховый зимний

Приветствую всех уважаемых кулинаров!

Густые насыщенные супы из зерновых и бобовых культур присущи северным народам и обитателям высокогорных мест с холодными длинными зимами. Такие супы могут вариться из фасоли, гороха, чечевицы, нута, разных зерновых (перловка, пшеница) или их смеси. Традиционны такие супы и в высокогорных итальянских регионах, но готовят их обычно зимой.

Есть они и в нашем меню. Сегодня варим гороховый суп-пюре, густой, насыщенный и очень сытный.

Для этого рецепта нужно взять:

- сушеный горох, у меня он лущеный от верхней оболочки - от такого гороха не страдает желудок;

- сушеная морковь;

- сыровяленая грудинка - тоже традиционный для Италии продукт, который там называется панчетта;

- сливочное масло;

- соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Гороха и моркови я беру в пропорции примерно 6/1, ну или на два стакана гороха одна средняя морковь.

Заливаем горох и морковь двойным объемом воды и варим его до готовности, это примерно минут 30.

Тем временем нарезаем мясо соломкой. Если нет сыровяленой грудинки, можно взять варено-копченую, - от нее нам нужен вкус и аромат.

Когда горох станет мягким, толчем его прямо в кастрюле в пюре толкушкой или погружным блендером.

Добавляем мясо и на маленьком огне варим еще 5 минут.

Теперь кладем большой кусок сливочного масла и доводим до готовности еще минуты две.

Суп-пюре гороховый готов! Подаем его с нарезанным мясом и дополнительным кусочком масла, обильно поперчив красным и черным перцем.

Приятного всем аппетита!

Список похожих рецептов:


Автор:
Опубликовано: 1490 дней назад (26 декабря 2015)
+1
Голосов: 1
Морские раки в чесночном соусе | Телятина с помидорами и каперсами к Рождеству
Комментарии (2)
0 # 30 декабря 2015 в 01:30 0
Вот так сядешь ночью рецепт постить, чужой вкусной еды насмотришься и уснуть потом не можешь!
0 # 30 декабря 2015 в 18:15 0
Верно, сама стараюсь ночью картинки с едой не смотреть. Но не всегда получается и крадешься потом к холодильнику, чтоб никого не разбудить :)