Свиные ребрышки с картошкой

Хорошей погоды всем! И доброго дня, разумеется

Пока Польшу с Румынией и, увы, Россию заваливает снегом, у нас вторые сутки "деревню Гадюкино смыло". А значит не остается ничего иного, как греться на уютной кухне у теплой плиты. Готовим свиные ребрышки с картошкой

В Крыму многочисленные разновидности этого блюда называют просто "соус" - не знаю, почему так, но моя мама часто его готовила. Мясо шло любое, но чаще мякоть или свиные ребра. Кроме картошки, моркови и лука можно добавить немного болгарского перца, но это факультативно. Многие кладут еще и помидор, но мне это кажется лишним.

Берем:

- свиные ребра, 2 шт. на порцию;

- картошка, 2-3 на порцию;

- лук, морковь;

- соль, лавровый лист, перец молотый по вкусу.

Начинаем с ребер. Они у меня достаточно жирные, потому никакого масла я дополнительно не использую.

Готовить можно в широкой кастрюле с толстым дном или в глубокой сковородке. В раскаленную посуду кладу ребра мясной и самой жирной частью вниз - вытапливаем жир и хорошо румяним.

Затем хорошо обжариваем боковые стороны ребрышек.

Теперь солим их, перчим и до половины заливаем водой. Снизив огонь до среднего готовим минут 15.

Пока ребра тушатся, чистим картошку и подготавливаем лук и морковь.

Лук и морковь у меня сушеные, если в наличии свежие - режем морковь соломкой (или трем на терку), лук измельчаем. Еще я беру кусочек острого перца.

К мясу добавляем лук и морковь и готовим минут пять. Если морковь и лук заморожены, то лучше их предварительно отдельно обжарить.

Нарезаем картошку кубиками. Если сорт разваристый - покрупнее, если нет - среднего размера.

Кладем к мясу лавровый лист и добавляем картошку. Огонь снижаем до минимума, закрываем крышку и засекаем на таймера 25-30 минут.

Свиные ребрышки с картошкой готовы! Острый перец я добавлять не стала, - ребенок сморщил на него носик. Но к своей порции с удовольствием добавила.

Приятного всем аппетита!

Список похожих рецептов:

• Свиные ребрышки в мультиварке
• Бабушкины пирожки
• Суп гороховый