Табуле с тархуном

Всем добрый день!

Побаловать себя и близких витаминками никогда не вредно. А уж в конце зимы, начале весны, когда бедные городские организмы истощены и нуждаются в ударных дозах разных полезностей, это не просто не вредно, а очень даже необходимо. Самое витаминизированное блюдо, какое я знаю – это салат табуле. Он практически на 50% состоит из свежей зелени, а остальные 50% – жутко полезная крупа.

Казалось бы, что может быть проще? Рецепт давно знакомый, бери и готовь! Но в том-то и дело, что «давно знакомый» и уже слегка поднадоевший. Поэтому для того, чтобы поднятие иммунитета и уровня витаминизации происходило весело и с удовольствием, придумываем новые варианты старых блюд.

Я предлагаю попробовать табуле с тархуном или с эстрагоном, это уж как кому привычнее. Казалось бы в этом салате столько разных трав. Ну, подумаешь, добавим еще одну. Что от этого изменится? А вот вы попробуйте, а уже потом говорите! Тархун обладает настолько ярким вкусом, что его влияние чувствуется с первой ложки.

Итак, берем уже знакомый набор свежей зелени – укроп, кинзу, петрушку, базилик и немного мяты. Пучок должен быть довольно внушительным. У меня он с руку толщиной. Добавляем еще полстолька зеленого лука. Отсыпаем 2/3 стакана булгура и берем 3-4 ст. л. томатной пасты. И прилагаем к этому набору еще и пучок свежего, ароматного тархуна, ну и, конечно, специи.

Приступим. Для начала замочим булгур. Нужно залить его кипятком, накрыть и оставить медленно остывать. Он должен разбухнуть и стать мягким.

Пока крупа распаривается, моем и чистим зелень. Ее у нас много, так что скучать не придется. Все разнообразие трав, включая тархун, следует отделить от грубых стеблей и очень мелко нарезать.