Теплый салат

Зимой, в связи с ограниченным набором свежих и полным отсутствием сезонных овощей, обязательным ингредиентом салатов становится отварной картофель. Традиционные оливье и винегреты – яркий тому пример. Но не возможно же каждый раз готовить одни и те же салаты. Для того чтобы разнообразить скудное зимнее меню на помощь приходят зимние же заготовки – всевозможные соленья и маринады. Они отлично сочетаются с вареным картофелем. Взяв за основу эти два ингредиента можно приготовить множество вкусных салатов. Они могут быть как холодными, так и теплыми, но второй вариант зимой, кончено, предпочтительнее.

Ингредиенты:

• 2 крупные картофелины;

• 100 г замороженных грибов;

• 100 г квашеной капусты;

• 4-5 стеблей зеленого лука или 1/ 2 головка репчатого;

• немного свежей зелени;

• растительное масло для заправки;

• соль по вкусу.

Как видите, все вполне доступно. Грибы я заморозила еще осенью, капусту тоже засолила давно. Без свежей зелени салат тоже получится вкусным, но с ней как-то веселей, живенько так.

Картофель, конечно, отвариваем в «мундире». Грибы можно взять консервированные, но если есть замороженные, то лучше использовать их. Размораживать при комнатной температуре их категорически нельзя. Нужно вскипятить нужно количество воды и прямо из морозилки насыпать грибочки в кипяток.

Через 5 минут после закипания их следует посолить, а еще через 5 минут – откинуть на дуршлаг и остудить. Готовые грибы нарезаем крупными кусочками, а очищенный картофель – кубиками.

Перекладываем в салатницу в первую очередь картошку. Ее необходимо слегка посолить. Остальные ингредиенты уже соленые. Соединяем картошку, грибы и квашеную капусту в одной миске. Если используется репчатый лук, то его лучше измельчить и слегка ошпарить кипятком, а затем добавить в салат.