Тушёный кролик

Сегодня готовим гипоаллергенное мясо – кролика. Весь секрет вкусного и сочного мяса – в длительности готовки. Чтобы кролик таял во рту – готовлю его не менее 1,5 часов. Если меньше – получается резиновый и не сочный. Думаю не лишним будет сказать, чтобы мясо было охлаждённым, а не замороженным, тогда вкус блюда будет ощутимо лучше)

Итак, нам потребуется:

Кролик

Овощи (морковь, лук)

Оливковое или любое другое растительное масло

Специи, соль

Кролика нарезаю на куски среднего размера, очищать от костей не нужно – если время готовки рассчитать правильно, то готовое мясо легко будет отделяться от кости. Овощи очищаю, лук режу кольцами, но можно и кубиками построгать, морковь тру на тёрке. Достаю казан и накаляю масло, когда оно начнёт стрельбу, закладываю мясо и закрываю крышкой, дабы избежать после готовки большой уборки)) Огонь сразу уменьшаю – мясо схватилось в раскалённом масле и этого достаточно, далее будем просто тушить.

Минут через 15 солю и размешиваю, за первые четверть часа тоже не забываю мясо переваливать сбоку на бок. Добавляю 100 грамм кипятка и тушу на самом медленном огне около часа, периодически помешивая, чтобы не горело и по необходимости подливая чуть воды. По прошествии времени запускаю в казан лук и морковь.

Добавляю специи и через 10 минут выключаю огонь. Подаю кролика с гарниром, который можно выбрать по конкретным вкусовым пристрастиям. По желанию можно посыпать петрушкой и укропом!

Список похожих рецептов:

• "Мартовский заяц"
• Паштет из мяса кролика
• Тушёный нут