Жареная вермишель с овощами Indian style.
![Жареная вермишель с овощами Indian style. - Фото Фото: Жареная вермишель с овощами Indian style.](/upload/blogs/43231dec1c11919b689891e5e2ccc073.jpg)
Такие блюда я любила заказывать в гоанских шеках. Вкусно и в то же время легко. Очень понравилась рассыпчатая острая вермишель и хрустящие овощи с дымком. Дома попыталась повторить, получилось со второй попытки.
Ингредиенты (на 3 порции):
Вермишель – 0,5 пачки,
Овощи (лук, чеснок, морковь, зелёный болгарский перец, зелёный чили) – по 0,5-1 штуке,
Специи (имбирь, паприка, чили, чёрный перец) – по вкусу,
Раст. масло – 2 ст. ложки,
Уксус, соевый соус – по несколько капель,
Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка, кинза, кресс-салат) – по 1-2 веточки,
Соль – по вкусу.
Вермишель (лучше взять крупную) отварить до неполной готовности, добавив в воду соль и ложку масла. Мягкую снаружи, но немножко твёрдую изнутри вермишель процедить от воды.
![](/upload/blogs/aedde4d415a57a735ee355bd091c2ffd.jpg)
Быстро высыпать её на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить, чтобы не слиплась.
Сильно разогреть глубокую сковородку, бросить на неё специи и овощи, нарезанные тонкой соломкой размером с вермишель. Для этого блюда нужны: лук, морковь, чеснок и зелёный перец (болгарский и острый). Я использовала, что было в доме.
![](/upload/blogs/35708294cd7fe8676be6225a56bb1cb9.jpg)
Обжарить овощи на сухой сковороде, чтобы они получились с дымком, всё время помешивая. Сбрызнуть уксусом и соевым соусом, но до мягкости не доводить – овощи должны получиться хрустящими. Сюда же добавить измельчённую зелень и обжаренную вермишель.
![](/upload/blogs/29499f8f65f552a57e4aedf6e7a743c0.jpg)
![](/upload/blogs/4cac4ecddc31ad4758ce76573fedbbed.jpg)
Всё перемешать, подержать на огне ещё минуту или две и можно подавать.
![](/upload/blogs/44af2ea2330f91829dbdb40d03048557.jpg)
К жареной вермишели в Индии ещё приносили несколько соусов: соевый, острый соус чили (похож на зелёный кетчуп) и ещё какой-то на основе уксуса.
Список похожих рецептов:
![]() |
+1↑ Голосов: 1 |
Нет комментариев. Ваш будет первым!