"Хе" из горбуши

Доброго всем - всего, всего, кому здравия, а кому и удачи, не суть важно чего Сегодня будем готовить "Хе", я ведь не зря вылавливал корейцев с кореянками Эффект оказался просто потрясающим, но - есть одно "но", я как всегда извратился, кореянка мне все рецепты рассказала, правда, это им вкусно, я все переделал, но где-то рядом!

Ингредиенты:

Сходив на базарчик и порыбачив, я выловил оччень даже приличную горбушу около килограмма, на вид - очень даже приличная, на вкус оказалась тоже!

Тут я вспомнил - как пытал корейцев и содрал шкуру с размороженной рыбки, даже без шкуры она выглядела очень прилично, конечно, не так соблазнительно как кореянка без одежды , но тем не менее мне понравилось.

Теперь режем филе горбуши на кусочки, режем с наслаждением, ибо блюдо должно получиться вкусным! Без наслаждения и вожделения ничего не получится! Складываем в подходящую посудину для маринования.

Теперь приступаем к колдовству, посыпаем горбушу солью и сахаром, у меня получилось как-то так, столовая ложка сахара и чайная ложка соли, на данном этапе это не суть важно, править будем потом.

Оччень аккуратно перемешиваем и добавляем чуток свежего молотого черного перца, опять перемешиваем (аккуратно), добавляем совсем чуть-чуть(столовую ложку) кунжутного масла и аккуратно тщательно премешиваем, нам нужно чтобы масло обволокло каждый кусочек, ибо без масла рыбка станет жестковатой после сока лимона!

Теперь пришел черед лимончика,мне достались очень ароматные и совершенно спелые, даже жалко было на сок пускать, но результат превзошел все ожидания! Режем лимон пополам и выжимаем обе половинки в подготовленную рыбку.

Аккуратно перемешиваем, закрываем посудину крышечкой и трясем ее, можно станцевать зажигательную джигу-джигу, а можно и вообразить себя барменом с шейкером, правда картина со стороны будет выглядеть странно, "беснующийся повар с тесаком в руках и посудиной под мышкой - дрыгает ногами на кухне"

Результат всех телодвижений должен выглядеть примерно так.

Горбушка должна слегка поменять свой цвет с красного на бледно оранжевый,это результат действия лимонного сока, теперь правим маринад на соль и сахар, суем палец в рыбу и облизываем его, если кажется что слишком сладко - добавляем соли, если наоборот - добавляем сахара, тоже самое относится к лимонному соку.

Короче, доводим маринад под "себя", кому как нравится, как только посчитали что маринад готов, убираем рыбу в прохладное место, она нам пока больше не нужна!

Приступаем к овощам, берем огурец и режем его соломкой, у меня получилась соломко 5см. длиной и 3х3мм. толщиной, счастливые обладатели тёрок для "корейской морковки" рулят, я покупал два таких девайса - оказались полной туфтой, хотя видел у знакомых "настоящие" - классная штука, ну нет так нет, у меня и ножичком неплохо получается!

Ах да, тут нужен "большой кастрюль", хотя кому как, у меня мало готовить не получается Теперь приступаем к моркве, режем её точно так-же.

А вот теперь маленький нюансик,дабы морковка не была жёсткой - бланшируем ее в кипятке, минуты две или три, кидаем в дуршлаги и опускаем в кастрюлю с кипящей водой.

Вот теперь, когда "моркошка свесила ножки" она готова для салатика - не будет "дубовой", а будет мяконькой и упругой! Теперь отправляем её к огурчикам!

Пришла очередь перчика, у меня оказался "светофор" жёлтый, зеленый и красный, режем их так-же, полосочками. Естественно, убираем перегородки и семена - кидаем в "большой кастрюль"

Теперь берем морскую капусту (размороженную), хорошенько ее промываем и кладём к будущим друзьям и соратникам, ибо все равно потом перемешивать будем Бланшировать не стал, она и так не сильно жёсткая.

Пришла очередь чесночка, рубим его в "хлам" чем мельче- тем лучше, ну не люблю я давилки, хотя в экстренных случаях пользуюсь , ну это когда уже совсем времени нет, вот-вот придут гости, а так, только ножичком.

Пришла очередь салатного лучка и "пекинской" капусты, лучёк пускаем на полу-кольца, капусту режем просто поперёк кочана, толщина такая-же 3-4мм.

Теперь делаем опять маринад, кладем сахар, соль, специи, если хочется - то можно положить травок всяких разных, я не коноплю имел ввиду , а стрелки чеснока или стручки фасоли, тут фантазия безгранична!

Сыпанём жменьку красного острого перчика, но это опять же на любителя, тут нет критериев, но красный перец - это витамин счастья! Да пребудет с вами оно

Всё, наступил ответственный момент, перемешиваем полученную смесь до однородного состояния, как только поймёте, что все составляющие подружились и стали настоящими друзьями - пихаем к ним палец и облизываем его, маринад должен быть "жёстким" или "крепким" ибо овощи возьмут своё, если что не так - правим на свой вкус!

Теперь вспоминаем про нашу рыбку, с битвой (жестокой) отбираем её у семейства из холодильника, (пока я уродовался с овощами, они успели её попробовать) и кладем ее к овощам, сначала они смотрят друг на друга очень удивлённо, но потом понимают друг друга и соглашаются на сожительство!

Как только рыбка получила согласие на "прописку" в коммунальной квартире, приступаем к заселению, т.е. аккуратненько перемешиваем овощи с "соседкой" под видом горбуши, ароматы источаются просто обалденные, мы-же мешаем снизу вверх, снизу вверх, аромат нарастает, слюноотделение увеличивается, рука так и тянет ложку ко рту, пока никого нет (это я так думал) решил попробовать, поймали с поличным! Вот такой картин должен у нас получиться.

Так вот, теперь советы! Пробовать не рекомендую - категорически, иначе нечего будет ставить в холодильник! Если удержались - следующий этап, ставим посудину с салатом в холодильник, ждём до утра, а вот теперь - это истинное наслаждение, овощи с рыбкой очень хорошо подружились и перезнакомились, маринад стал идеально мягким, это просто песня, автора кореянка мне называла, но я не запомнил!

Короче, теперь я вас буду пытать корейской кухней, может быть не совсем традиционной, но моему семейству очень нравится!

Приятного аппетита!

Юрий.

Список похожих рецептов:

• С новым годом ! !!!!
• Поздравляю с масленницей!
• Бананы в грудинке