Цыпленок табака

Извиняюсь, но в более выгодном ракурсе сфотографировать не получилось, вернее не успелось Пока за фотоаппаратом, пока туда пока сюда и одной ляжки уже не было...

Эта вкуснятина попала к нам на стол из Кавказа. Мнения расходятся-грузины, армяне...Так как и в одном и в другом языке есть слово "тапака", от чего и пошло цыпленок табака.

Понадобится: молодой цыпленок, весом примерно 1 кг

соль

смесь специй

масло растительное

чеснок

Очень хорошо подавать такого цыпленка со свежими овощами.

Приступим к подготовке цыпленка. В оригинале тушку разрезают по спине, грудинка остается целой. Шею отрезают и кончики крыльев. У меня разрезать тушу по спине не получилось, видать мужская рука надо была Вот что у меня вышло, я разрезала по грудине

Расплющиваем цыпленка

Накрываем пищевой пленкой и начинаем отбивать молотком для отбивных. стараемся сделать его максимально плоским. Снимаем пленку, смазываем тушку растительным маслом, солим, перчим. Эту процедуру проделываем с наружной и внутренней стороны.

Измельчаем чеснок. Стараемся очень мелко. Натираем цыпленка чесноком с обеих сторон.

Даем настояться минут 10-15. Смазываем сковороду маслом. В ресторанах для этого есть специальные сковородки с ребристым дном, которые оставляют аппетитный рельеф. Можно использовать обычную, но толстостенную. Смазываем раскаленную сковороду растительным маслом. Кладем на нее цыпленка и прижимаем грузом, чтоб туша оставалась плоской

Когда поджарится бочок, переворачиваем на другую сторону и тоже прижимаем.

Подаем цыпленка со свежими овощами. Вкуснятина. Я пробовала сделать это блюдо в духовке на решетке, тоже очень вкусно, но не совсем плоско От аромата невозможно удержаться!

Приятнейшего аппетита!

Список похожих рецептов:

• Цыпленок табака.
• Мядзвездь.
• Форшмак рубленный