Голубцы из свекольной ботвы.

Лето – пора подножного корма. Можно выйти в огород нарвать травы-муравы и сообразить обед. О том, что из свекольной ботвы можно готовить голубцы я узнала недавно. Не сказать, чтобы это было очень уж вкусно - трава есть трава, но всё равно я их иногда готовлю для разнообразия. Начинку делаю овощную, но мясо тоже можно в свекольный лист завернуть.

Ингредиенты (для вегетарианских голубцов):

Свекла средняя с ботвой – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Лук – 1 шт.,

Картофель – 2-3 шт.,

Чеснок – 2-3 зубка,

Сметана – 0,5 стакана,

Растительное масло,

Соль, чёрный перец – по вкусу.

Свекольную ботву помыть, выбрать самые красивые листья и залить их кипятком.

Все овощи натереть на корейской тёрке, чтобы получилась соломка. Лук нарезать полукольцами. Обжарить до готовности в растительном масле, посолить и поперчить. Свеклы в начинке не должно быть слишком много, лучше взять больше картошки. Остальные овощи взаимозаменяемы. Осенью я, например, добавляла вместо моркови тыкву. Но ещё раз повторяю, свеклы и тыквы не должно быть слишком много, иначе голубцы получатся сладкими.

Листья вынуть из кипятка, обрезать стебли и разбить рукояткой ножа или аккуратно срезать жилки. 1-2 ложки начинки завернуть в свекольный лист и выложить голубцы в толстую сковородку.

Залить сметаной с чесноком, можно немного посолить и поперчить и тушить под крышкой на небольшом огне минут 15.

Подавать голубцы с чем-нибудь, как самостоятельное блюдо они не подходят.

Список похожих рецептов:

• Домашние голубцы.
• Голубцы
• Ленивые голубцы