холодец из свиной головы "18+"

Фото: холодец из свиной головы "18+"

Ну вот, дорогие блогеры и гости, как и обещала, являю вам фотоотчет о проделанной работе.

Вдохновителем и инструктором по вопросу приготовления этого вкуснейшего блюда выступал Юрий со своим рецептом "ХОЛОДЕЦ" http://dadaeda.ru/holodec-1331.html, за что ему огромнейшее СПАСИБО!

Итак, беременных и слабонервных - просьба удалиться!!!

Берем половину свиной головы

Хорошенькая, не правда ли?! laugh

Рот свинка открывать не согласилась, поэтому пришлось разделить имеющееся на две части - разрезать по своду челюстей (там хрящик). Удаляем при помощи молотка или плоскогубцев зубы. Стоматологом выступал мой муж, и, разумеется, не дома, а в подвале, поэтому фотографий даного процесса у меня нет.

Потом я хорошенько обмыла, ошпарила, поскоблила ножичком и обсмалила над газом всю шкурку.

Пятачок тоже хорошо промыла и продернула платочек, чтобы ничего там не осталось.

Разрезаем большие части на более компактные, чтобы поместились в кастрюляку. Складываем в емкость, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Когда закипит, сливаем всю воду и заливаем заново холодной.

Теперь можно добавить пару головок лука, несколько перчинок душистых и черных горошком. Ставим вариться, после закипания убираем пену и убавляем огонь до минимума.

Варим долго, часов пять. За 10 минут до готовности солим и кидаем лаврушку.

Разбираем от костей, измельчаем все съедобное, раскладываем по емкостям и заливаем процеженным бульоном. Добавляем в каждую чеплашку мелко рубленный чеснок.

Оставляем в холодном месте до полного застывания, но не замораживаем!

А потом уплетаем с удовольствием, приправив хреном или горчичкой.

Если повторите мой подвиг - приятного аппетита!

Список похожих рецептов:


Автор:
Опубликовано: 2095 дней назад (21 января 2013)
+2
Голосов: 2
шуба на селедке | Салат "Амурский"
Комментарии (4)
Юрий # 21 января 2013 в 13:35 0
Ох, какая вкуснотень! Я бы тоже из головы забацал, но у меня подвала нету sad А так, вспомнил детство! laugh У меня бабки и тетки только из головы варили, а жаль, что стоматологии нету rofl Что естественно - то не безобразно! laugh Может многие не знают процесса выбивания зубов crazy Наташ, спасибо, наверно в выходные пойду за головой, только пусть мясники зубы выбьют, супруга такого зрелища не перенесет, а дети заинтересуются! joke
0 # 21 января 2013 в 14:18 0
Да уж, поберегите, Юрий, супругины нервы.
Юрий # 22 января 2013 в 08:22 0
Опять смотрю, если на выходные не уйду в поход, пойду на рынок за головой laugh
0 # 25 января 2013 в 03:04 0
Если не секрет, куда планируете поход?