холодец из свиной головы "18+"

Ну вот, дорогие блогеры и гости, как и обещала, являю вам фотоотчет о проделанной работе.

Вдохновителем и инструктором по вопросу приготовления этого вкуснейшего блюда выступал Юрий со своим рецептом "ХОЛОДЕЦ" http://dadaeda.ru/holodec-1331.html, за что ему огромнейшее СПАСИБО!

Итак, беременных и слабонервных - просьба удалиться!!!

Берем половину свиной головы

Хорошенькая, не правда ли?!

Рот свинка открывать не согласилась, поэтому пришлось разделить имеющееся на две части - разрезать по своду челюстей (там хрящик). Удаляем при помощи молотка или плоскогубцев зубы. Стоматологом выступал мой муж, и, разумеется, не дома, а в подвале, поэтому фотографий даного процесса у меня нет.

Потом я хорошенько обмыла, ошпарила, поскоблила ножичком и обсмалила над газом всю шкурку.

Пятачок тоже хорошо промыла и продернула платочек, чтобы ничего там не осталось.

Разрезаем большие части на более компактные, чтобы поместились в кастрюляку. Складываем в емкость, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Когда закипит, сливаем всю воду и заливаем заново холодной.

Теперь можно добавить пару головок лука, несколько перчинок душистых и черных горошком. Ставим вариться, после закипания убираем пену и убавляем огонь до минимума.

Варим долго, часов пять. За 10 минут до готовности солим и кидаем лаврушку.

Разбираем от костей, измельчаем все съедобное, раскладываем по емкостям и заливаем процеженным бульоном. Добавляем в каждую чеплашку мелко рубленный чеснок.

Оставляем в холодном месте до полного застывания, но не замораживаем!

А потом уплетаем с удовольствием, приправив хреном или горчичкой.

Если повторите мой подвиг - приятного аппетита!

Список похожих рецептов:

• Холодец
• Холодец
• Результаты конкурса на лучший кулинарный рецепт