Холодный стейк из говядины с соусом
![Холодный стейк из говядины с соусом - Фото Фото: Холодный стейк из говядины с соусом](/upload/blogs/cc5e1cd9277f241d7e4314b43221d16e.jpg)
Приветствую всех уважаемых кулинаров и гостей нашего кулинарного сайта.
На улице жара, а потому хочется чего-то и нажористого, и не горячего. И просто отлично под это желание подходит холодный стейк из говядины. Готовим!
Для стейка с соусом нужно взять:
- стейк 350-450 грамм на две порции;
- лимон;
- зубчик чеснока;
- немного сушеного или свежего базилика;
- немного оливкового масла для соуса;
- соль для соуса.
Мясо должно быть хорошим, от этого зависит нежность конечного продукта. У меня вот такой славный кусочек, толщиной примерно 2,5-3 см.
![](/upload/blogs/aa73a6e29d7c808be6071dacc335b01c.jpg)
Никакой особенной подготовки мясо не требует, единственное, на что нужно обратить внимание - оно должно быть комнатной температуры, значит из холодильника его достаем заранее.
Моем лимон и натираем на терке цедру.
![](/upload/blogs/4f31c49a9d280d113d91b019b37be497.jpg)
Чистим и моем маленький зубчик чеснока, давим его прессом.
![](/upload/blogs/90dc7df09a0cfcec8fa49aa172ac5ac8.jpg)
Добавляем измельченный базилик, соль, сок лимона, перемешиваем. Заливаем оливковым маслом - соус готов.
![](/upload/blogs/239667718b1bc1fc064792229ad59ccf.jpg)
На гриль или раскаленную каменную сковородку без масла кладем мясо, на максимальном огне жарим по 2 минуты с каждой стороны.
![](/upload/blogs/714fbdacd27e09bbadab30aba102917b.jpg)
![](/upload/blogs/6108c7c72b3092332b4804a6c3749bd2.jpg)
Выключаем огонь и под крышкой доводим мясо до готовности еще пару минут. Перекладываем его на тарелку и даем остыть.
![](/upload/blogs/85c7a5b076965a52d1cd415400688881.jpg)
Готовое охлажденное мясо (можно на 15 минут поставить в холодильник) режем очень острым ножом тонкими ломтиками. Толщина зависит от нежности мяса - мягкое можно нарезать потолще, более жесткое - совсем тоненько.
Подаем холодный стейк с заранее приготовленным соусом, украсив оливками и долькой лимона.
![](/upload/blogs/4a5921be05e436c423b4a361b1d482ae.jpg)
Приятного всем аппетита и хорошего, урожайного лета!
Список похожих рецептов:
![]() |
+3↑ Голосов: 3 |
|
|