Яичница с помидорами???

Очень редко делаю яичницу с помидорами, как то банальным считаю блюдом ее... Решила внести коррективы, чтоб было сытнее, полезней и необычнее.

Понадобится: яйца куриные

помидоры

баклажаны

зелень

молоко

специи

Помидоры нарезаем произвольно, но не крупными ломтами

Отправляем на разогретую сковороду с капелькой растительного масла

Тем временем отвариваем очищенные баклажаны, я их еще разрезаю перед варкой на несколько частей, чтоб быстрее сварились.

Измельчаем

и отправляем к помидоркам

Перемешиваем и пусть еще чуток потушатся. А тем временем нарезаем зелень, кто какую любит, и отправляем ее в блендер

Добавляем к ней яйца

взбиваем яйца с зеленью, добавляем 50-100 мл молока и пять взбиваем

К готовым, потушенным овощам

добавляем яйца с зеленью и молоком, вернее заливаем овощи

Быстренько перемешиваем легонько, закрываем крышкой и можно выключать огонь

Даем настояться и приступаем к поеданию. Вкусненько, зелень не видна, но придает пикантной нотки(я использовала зеленый лук и укроп).

Приятного аппетита!

Список похожих рецептов:

• Яичница по-турецки.
• Яичница с помидорами
• Салат с помидорами и селедкой