Консервируем зеленый горошек

Фото: Консервируем зеленый горошек

В последнее время стало проблемой приобрести вкусный и качественный консервированный горошек. И не важно его отношение к ценовым категориям... То он горький. то проросший, то жесткий, то кислый... В общем, разуверилась я что-то хорошее найти на прилавках магазина и решила заняться консервацией этого боба самостоятельно. Правда его консервируют уймой способов, а я решила с помощью соли.

Понадобится: зеленый горошек(желательно молодой)

соль

уксус

вода

Приступим. Зерна гороха освобождаем из стручков. Промываем под проточной водой на дуршлаге.

Подсушенный горошек пересыпаем солью, с расчетом 1 ст. л. соли на 300-400 г бобов.

Хорошенько перемешиваем. Пока зерна пропитываются солью, готовим рассол.

Кипятим 0.5 л воды. В кипящую воду добавляем еще соли с расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Даем немного покипеть. Пару минут. А тем временем утрамбовываем зерна гороха с солью в баночку. Выключаем кипящий рассол и добавляем уксус, в пропорции 1 ч. л. на 0.5 л воды.

Горячим рассолом заливаем утрамбованный горошек. Но заливаем через марлю либо очень-очень мелкое сито.

Закрываем капроновой крышкой и все. Можно отправить в холодильник. Именно такой метод консервации дает возможность сохранить продукт длительное время под капроновой крышкой.

Через несколько часов, когда рассол остынет, а бобы пропитаются рассолом, они осядут.

Вкус сохраняется, как у свежего. Отличная изюминка ваших блюд. Приятного аппетита!

Список похожих рецептов:


Автор:
Опубликовано: 2153 дня назад (2 июля 2012)
+1
Голосов: 1
Карась запеченный с салом | Кабачки фаршированные грибами
Комментарии (3)
MADISHKA # 2 июля 2012 в 17:34 0
А я делаю намного проще. Горошек обдаю кипятком и замораживаю. Вкус, как и у консервированного.
0 # 2 июля 2012 в 23:47 0
Я тоже так делала в прошлом году, в этом обьем холодильника занят спаржей и еще много чем, нет места))))
Юрий # 8 июля 2012 в 13:13 0
М... да, а мне банки хранить негде shock , так что проще заморозить laugh , но - все таки пару баночек сделаю, rofl , точно знаю, что пригодиться, друзья у меня такие! zst