Корейский салат с языком

Фото: Корейский салат с языком

Доброго всем здравия, продолжаем корейскую тему, моему семейству так тема понравилась, что они требуют ещё и ещё laugh

На сей раз будем готовить салатик с языком! Тема довольно простенькая, но очень вкусно, даже супруга пищит от счастья!

Ингредиенты:

- язык свиной 3 штуки, можно говяжий, разницы нету

- баклажан

- пару морковок

- пара,тройка огурцов

- редька "дайкон" или зеленая редька

- пару перчиков "болгарских"

- вилок "пекинской" капусты, можно обычную

- половину головки чеснока, свежий укроп, лук, петрушка, кинза и т.д.

- 50 мл. соевого соуса

- кунжутное масло

- сок одного лимона, либо яблочный уксус

- специи - красный острый перец, свежий молотый черный перец, хмели-сунели

- соль, сахар

Ну вот пожалуй и всё! Теперь попытаемся всё это представить в фотках, зараз вся компания не влазит, будет очередь.

Это наши овощи, они пока красивенькие такие, но сколько я намучился с ними! Нет слов. Счастливы обладатели терки для "корейской морковки", я покупал два раза - оказалась китайская фигня, проще руками нарезать! laugh

Но я видел "настоящую" терку и работал с ней - ВЕСЧЬ!

Ну и вот они, красавцы, главный ингредиент нашего блюда - языки поросячьи! Говяжий, конечно, тоже красивый, но шибко большой, мне поросячьих-то понадобилось всего три штуки!

Языки кидаем отвариваться, фотать не будем, ничего там красивого нет, но не забываем снимать накипь с бульона, бульон нам еще пригодится для чего либо, его можно просто заморозить в пластиковой бутыли!

Пока языки варятся приступаем к нарезке овощей, тут вариантов масса, кто как хочет - так и режет, мне захотелось "брусочками"!

Я ж говорю - счастливы обладатели терок! Режем огурец, у меня получилось 5см. длинной и где-то 3х3мм. в сечении, тут уж все зависит от ножичка и ручек! laugh

Кладем всё это дело в большую посудину, мне так проще!

Теперь наступила очередь редьки "дайкон" - классная штука, мне очень нравится! Режем её тоже брусочками, желательно резать все примерно одинаково, как я заметил, от нарезки меняется вкус салатов! Порезали, отправляем её к огурцам, пущай знакомятся!

Теперь займёмся "синеньким", дабы он не стал "ватным" при мариновании, встречается такое иногда" отвариваем его целиком в подсоленной воде минут пять после закипания.

Бросал в кипяток, шкура не лопнула, кстати, считается что шкурка у него горчит, ничего подобного, сейчас выращиваются гибриды в которых она совсем не горчит, я уже давно шкурку с баклажанов не очищаю.

Режем его также брусочками и отправляем "третьим" к гуркам и дайкону.

На глаза попался болгарский перчик, он до сих пор прятался и умело маскировался на клеёнке, но не тут-то было, пойман с поличным, зарезан и выпотрошен, а потом порезал из него ремни, как и предыдущих товарищей, он им потом в кастрюле рассказывал как ему страшно было laugh

В холодильнике обнаружился вилок "пекинской" капусты, не знаю насколько она "пекинская", но китайская - точно, у нас до свежей капусты ещё месяца полтора sad Капусту постигла та же участь, вот помыл и прям порезал поперёк!

Пришла очередь "зеленухи", тут совсем всё просто, берём и режем, режем как бог на душу положит, мне положил поперёк.

Кромсаем чеснок, можно через давилку, но не люблю я её, мне больше нравится ручками, режем на "слайсы" или произвольные кусочки, всё равно будет мариноваться!

Воооот, тут я со слезами на глазах глядя на морковку, вспомнил про тёрку для такой морквы, но делать нефиг, "глаза боятся - руки делают", морква была порезана аналогичным брусочком и сбланширована в кипятке парой, тройкой минут, а потом добавлена к с своим сотоварищам по несчастью.

Труды мои были вознаграждены когда я добрался до отваренного языка, в глазах сверкнули адские хищные огоньки, рука потянулась автоматически к тарелке, рот открылся непроизвольно, спазматически сглотнул и ....остановился,совесть сказала - нет!

Но моё второе "я", которое глубоко пряталось и маскировалось, издевательски советовало отрезать "шматочек" языка, явно намекая на холодильник, "это же не еда, это закуска...", но сила воли, плюс характер не позволили оставить семейство без вкусного блюда.

Мучаясь, заткнув нос ватой и зажмурив глаза, заклеив скотчем рот - я порезал язык и добавил его в кастрюлю к овощам. shock

Теперь приступаем к маринаду, поливаем овощи с языком соком одного большого лимона, если его нет, заменяем уксусом, кладём специи, соль сахар, поливаем кунжутным маслом и наблюдаем следующую картину, салатик "заиграл" красками и зверскими ароматами! laugh

Теперь берём пару больших ложек и перемешиваем салатик, снизу - вверх, снизу - вверх, аккуратненько так перемешиваем, пробуем на соль, сахар, кислоту, острость - если нужно, то выправляем, знаете как правильно пробовать маринад?

Запихиваем палец в кастрюлю, шерудим им там, потом достаём и облизываем, если вкусно - значит всё нормально! laugh dance

Теперь самое важное, нужно заставить себя закрыть посудину крышкой и поставить салат в холодильник, желательно закрыть холодильник на замок, а ключ выбросить в форточку laugh

А ещё лучше сигналку поставить, ибо замок можно тихонечко распилить или высверлить, желательно подождать сутки, хотя какие там сутки, я наутро махнул рукой и команда ринулась к холодильнику.

Придётся готовить снова, мне не хватило, пока я их отгонял от тарелок дабы сфотать сие блюдо. Вот так то!

Приятного аппетита!

Юрий.

Список похожих рецептов:


Автор: Юрий
Опубликовано: 1903 дня назад (4 июня 2013)
+2
Голосов: 2
"Хе" из горбуши | Салат с макаронами для пикника (да и дома ничего)
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!