Куличи
![Куличи - Фото Фото: Куличи](/upload/blogs/6c0bb0140f850ea893675e1f6c957ed4.jpg)
В этом году мы с сестрой поддержали древнюю пасхальную традицию – звонить во все колокола. Звонили 7 мая в самый большой колокол в городе. И в те, которые чуть поменьше, и в совсем маленькие.
Почему-то я думала, что все будет иначе. Я представляла, как мы долго-долго будем подниматься по витым деревянным лестницам, какой ветер будет наверху и как город будет виден словно на ладони. На самом деле лестницы не было. Наверх нас домчал лифт.
Колокольня Благовещенского собора – 50 метров. Не так уж это много по меркам большого города. Хороших дальноплановых фоток не получилось. Зато был детский восторг и радость от того, что сбылась мечта. Забавно было смотреть, как взрослые дяди и тети бегали от колокола к колоколу, что уж говорить про ребятню.
Было удивительно чувствовать, как живой звук проходит сквозь тебя, поглощается тобой и отражается от тебя. Наглядный и ощутимый урок физики. А потом еще частичку этого колокольного звона каждый унес с собой, внутри. Благовест.
![](/upload/blogs/8ed767a15537f1e0086fea8d2d52684b.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 1 кг
Молоко – 1,5 стакана
Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 300 г
Сахар – 1,5 стакана
Дрожжи – 40-50 г свежих дрожжей
Соль - 3/4 чайных ложки
Цукаты
Ваниль, шафран.
Предварительно промыть цукаты и замочить их на ночь в алкоголе.
Растереть дрожжи в теплом молоке. Высыпать туда половину муки. Замесить опару и поставить подходить в теплое место. Она должна увеличиться максимально и начать слегка оседать.
![](/upload/blogs/5366fefd26afe3f95ef847311866f9f5.jpg)
![](/upload/blogs/b0dc9ca7e2dbc5ac3afb30ca1a668872.jpg)
Взбить желтки с сахаром и солью. Добавить масло и продолжать взбивать.Соединить смесь с опарой.
![](/upload/blogs/b257e74dcab982f10eeee739e992f930.jpg)
Взбить белки и выложить их в тесто.
![](/upload/blogs/d18f5b16a6b899f9061b6959de134962.jpg)
Развести шафран в паре столовых ложек водки или другого крепкого алкоголя. Вылить шафран в тесто.
![](/upload/blogs/845616ac65d8b4cf114c5f72dc5c0e3b.jpg)
Досыпать муки и хорошо вымесить тесто до образования хорошо развитой клейковины. Можно положить сразу цукаты, можно на завершающем этапе. Предварительно нужно слить с них жидкость. Поставить тесто в теплое место подходить. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
![](/upload/blogs/9f359316a894f4592f9e324f353a743e.jpg)
Обмять тесто. Выбить из него весь углекислый газ и опять поставить подходить, пока оно снова не увеличится в два раза.
![](/upload/blogs/2fa2710289b35b9bb10b89a53188499e.jpg)
Обмять тесто. Разделить на равные порции. Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой. Выкладывать тесто в формы заполняя их на 1/3. Поставить формы на растойку на 1-1,5 часа.
![](/upload/blogs/f7744833d04c7e331168dafca6af13a6.jpg)
![](/upload/blogs/07d0389e1574dd7f509fad5bc0cef666.jpg)
Выпекать при 180С. Время зависит от веса кулича. Можно проверять длинной деревянной палочкой, но очень аккуратно, чтобы кулич не осел. Остужать в форме.
![](/upload/blogs/ba2dd05a737cc63589fd1c5e99670552.jpg)
Список похожих рецептов:
![]() |
+2↑ Голосов: 2 |
Нет комментариев. Ваш будет первым!