Мини-кексы

Какой же новогодний стол без красивых сладостей. Как там в детском стишке: «Славный праздник Новый год, потому что сладкий! Вокруг елки хоровод, огоньки на ветках... Славный праздник Новый год! Жаль, бывает редко».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 200 г

Сахар 160 г

Яйца 4 шт.

Разрыхлитель 2 ч.л.

Мука 220 г

Ваниль

Для заварной меренги:

Сахар 100 г

Вода 30 г

Яичный белок 2 шт.

Взбить сахар с размягченным маслом. Добавлять по одному яйца и продолжать взбивать. Добавить ванильный экстракт. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Разложить его по формочкам. Выпекать кексы в разогретой до 170С духовке около 15 минут.

Для крема сделать заварную меренгу. Сварить сироп из воды и сахара. Взбить в крепкую пену два белка и, добавляя по каплям горячий сироп, продолжать взбивать. Масса станет пышной и увеличится в объеме. Распределить ее по кексам ложкой или с помощью кондитерского шприца. Посыпать украшениями. В качестве новогоднего декора можно использовать мандариновую цедру – и красиво, и запах чудесный.