Морковные конфеты с миндалем

Морковь чаще всего используется в соленых блюдах. Десертных рецептов из моркови, к сожалению, в разы меньше.

Индийская кухня очень изобретательна в деле превращения привычной нам моркови в красивые лакомства.

Я приготовила яркие и полезные конфеты из моркови, используя за основу индийский рецепт (изменяя его так, чтобы получилось менее калорийно).

Получилось хорошо, а самое интересное, что вкус вареной моркови, так нелюбимый многими с детского сада, в них отсутствует.

Для приготовления конфет из моркови нам понадобятся:

- 3 сладкие морковки,

- 1-2ч.л. жидкого меда,

- 5ст.л. кокосовой стружки,

- миндаль 12 штук (по количеству полученных конфет).

Морковь отвариваем до мягкости. Я использую пароварку как более полезный способ термообработки. Если пароварки нет, то варите промытую морковь в воде, ничего не срезая и не очищая, под непрозрачной крышкой, так можно сохранить больше витаминов.

Очистите морковь после варки.

Вареную морковь немного остужаем, режем на кусочки и пюрируем блендером. Когда масса станет однородной, добавляем мед.

Сладкая морковная масса готова, но она все еще не устойчива для лепки конфет. Всыпаем примерно 4 ст.л. кокосовой стружки. Ориентируйтесь по густоте. Кстати, достаточное количество кокоса как раз и вуалирует вкус вареной моркови.

Теперь, когда масса достаточно густая, формируем конфеты. Ополаскивае руки в прохладной воде, выкладываем 2ч.л. моркови на ладонь и делаем шарик.

Сплющиваем его и закладываем в серединку цельный минадаль. Закрываем края и снова формируем шарик. Делается все очень просто и быстро, масса очень эластичная.