Папоротник с курицей.

Фото: Папоротник с курицей.

Доброго всем здравия! laugh , сказку "12 месяцев" все читали и смотрели? Так вот, сейчас я расскажу ее в новой интерпретации, применительно к сибирской действительности. hoho Что же нам понадобится для приготовления сего, чисто сибирского блюда - совсем немного.

Ингридиенты:

1. Собственно сам папоротник "орляк", пару пучков.

2. Курица, эдак весом килограмма 1,5-2, можно меньше, проблем не будет.

3. Пару средних морковок.

4. 2-3 штуки средних луковицы.

5. Головка чеснока.

6. Соль, перец по вкусу.

Ну вот, теперь начинается сказка, на дворе 29 мая, думаю я себе, пора идти за папоротником, взял рюкзачок и подался. Долго ли, коротко я бродил в поисках папоротника - не помню, зато встретил лесных братьев, их было не 12, как в сказке, а 10, вместе со мной! Вот они!

А тот, который с коноплей - так это я! Встретились, мы значит с братвой, обговорили планы поиска папоротника на завтра, да и спать легли.

А поутру они проснулись....

Ну что же, делать нечего, нужно тропить и "копытить" как олени, они вон даже зимой ягель из под снега добывают, а мы что - не олени? rofl

Копыта сбили, но папоротника не нашли, почему-то, наверно холодно было, подумали мы и пошли за ним на следующие выходные laugh , там уже тепло было, как никак июнь месяц, вернемся к нашей курице с папоротником, все гораздо проще, чем кажется.

Берем пару пучков папоротника "орляк", другой не советую, они не съедобные и ядовитые, а этот шибко вкусный чесслово! zst

Вот он собственной персоной, то что кудрявое справа, так это не распустившиеся листочки, теперь про размер пучка, у меня пучок, это когда папоротник выпадает из охвата ладони, тут я его резиночкой разззз.. и готово, в пакет его. А дома в кастрюльку - отвариваться.

Отвариваем совсем не долго минуты по три от закипания. Потом достаем его и пусть себе остывает, а мы займемся другими делами.

Режем лучок, морковку можно натереть на терке, а можно и порезать соломкой,так красивее будет. Лук обжариваем на небольшом количестве масла до мягкости и легкой золотистости. Отодвигаем в сторону и отвариваем курицу, предварительно изрубленную топором на части, четвертованная - иначе получается zst

Курицу сварили, теперь ее в сторону, можно сразу в казан или в кастрюлю, меня на казаны уже давно прибило, я как-то кастрюлю не воспринимаю, добавляем туда пожаренный лук, морковку, присаливаем, слегка перчим, дабы вкус и запах папоротника не "убить", плеснем грамм 400-500 бульона куриного, остальной ныкаем в морозилку, он завсегда сгодится. hoho Ставим на малый огонь и пусть оно себе тушится минут 10-15, а мы тем временем займемся папоротником!

Папоротник уже остыл, режем его спокойненько на кусочки по 2-3 см. длиной, да, прям оба пучка, можно было бы и третий, но пришлось себе по рукам настучать, "зима скоро"! rofl Бросаем на сковородку грамм 150 маслица сливочного, растапливаем его и сверху выкладываем папоротник, обжариваем его коротко, типа "стир фрай", даже не обжариваем, а прогреваем со сливочным маслицем.

Рубим мелко чесночок, можно через давилку, но я не люблю такого насилия над ним smile

быстренько перемешиваем, даем чесночку пустить аромат и выкладываем папоротник в казан к курочке и морковке с луком, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем постоять минут 15-20, если получится, тут уже нужно дверь на палку закрывать или умудряться отбиваться от домочадцев, любыми доступными способами. crazy

А вот это, уже когда они "подружились" в казане, как раз минут 20-ть прошло, домашним уже невтерпеж стало, выставили ультиматум, или обед или ремонт двери на кухне, я выбрал первый вариант v

Теперь немного справки:

"Папоротник орляк — многолетнее травянистое споровое растение семейства многоножковых (Polypodiaceae). Растет почти по всей лесной и лесостепной зоне. Встречается на полях, вырубках, гарях. Взрослое растение ядовито. Оно содержит синильную кислоту, алкалоиды, сапонин, дубильные вещества, крахмал (до 46%)."

..."Нежные побеги орляка — вараби — национальное блюдо японцев. Едят их сырыми с солью, как огурцы. Или, что бывает чаще, отваривают с древесной золой, чтобы удалить горечь. Японцы даже вывели особый сорт орляка и выращивают его зимой на грядках под пленкой, режут побеги каждый месяц. Орляк растет быстро: 5—6 сантиметров за месяц. Только в Токио ежегодно употребляют в пищу более 300000 кг молодых листьев орляка. Поэтому в нашей области и других областях Союза весной папоротник заготавливается для экспорта в Японию.

Собранные весной молодые проростки листьев очищают от листовых долек и отваривают, приготовляют из них супы, салаты, приправу ко вторым блюдам, обжаривают с сухарями или обкатывают в муке с маслом. Собрав их и высушив на солнце, заготавливают на зиму для супов и соусов"...

...."Известно употребление орляка в медицине как противоглистного средства, для лечения рахита и диатеза у детей. Листья его обладают противогнилостными свойствами, поэтому идут для упаковки и хранения овощей и фруктов.

В народной медицине корневища орляка используют как противоглистное, противокашлевое, вяжущее, ранозаживляющее средство. Применяют при фурункулезе, экземе, аллергии. При радикулите, ревматизме хорошо действуют испарения самонагревающихся листьев орляка.

Заслуживают внимания болеутоляющие, ранозаживляющие и противовоспалительные свойства листьев при использовании их отвара в качестве обмывочного раствора при травмах и кровотечениях"...

Папоротник хорошо заготавливается на зиму, можно просто заморозить, можно посолить, но тогда придется вымачивать, если кого-то интересует технология засолки, стучитесь, отпишу.

Приятного аппетита! Юрий.

Список похожих рецептов:


Автор:
Опубликовано: 2666 дней назад (5 июня 2012)
+5
Голосов: 5
Сердце с перловкой в горшочках. | Гузки.
Комментарии (26)
0 # 5 июня 2012 в 08:12 0
Не встречала никогда такое растение. Пробовала только корейский вариант, он тоже ядовит. Однажды даже сильно отравилась им cry Пойду тоже что-нибудь про траву-мураву напишу joke
0 # 5 июня 2012 в 08:22 0
Да, у нас только-только трава расти начала, отрываться начну laugh
0 # 5 июня 2012 в 12:48 0
я прям с ума схожу от ваших рецетов - как вы это делаете? hoho первый раз такое растение вижу...и чтоб вот так....как нынче молодежь говорит?(чувствую себя после такой фразы прям лет на 80) - респект и уважуха... rofl
пойду фасоькой стручковой вас порадую=))))
0 # 5 июня 2012 в 12:51 0
Ждемс, ждемс, фасолька - это хорошо, особенно молоденькая, ее даже готовить не нужно, вот так-же, как папоротник подогреть в сливочном масле ..." и делай с ней что хош...." zst
0 # 5 июня 2012 в 13:13 0
ну вот и я...прошу к столу)
0 # 5 июня 2012 в 14:14 0
Бегу,,, zst
0 # 5 июня 2012 в 14:23 0
Юрий, фотографии у Вас душевные прямо очень. Под такие фотки я не то что папоротник, но и ягель могу приготовить )))
0 # 5 июня 2012 в 14:44 0
Тааак..., задумался! Я имею ввиду про ягель, я тут дней на пять хребтовочку хочу сбегать, по поводу ягеля мне интересно стало! laugh
0 # 5 июня 2012 в 15:32 0
В общем, мне тож стало интересно laugh
Вот что нашла в тырнете (позволила себе пару комментов):
"Ягелем условно называют цетрарию исландскую и кладонию арктическую. Для готовки лучше брать цетрарию, которая меньше горчит." (главное, отличить одно от другого laugh )
"Мох очистить от хвоинок и листиков и замочить в содовом растворе на сутки. На следующий день промыть и положить в чистую воду еще на сутки. А еще через день повторить эту процедуру. После трех дней полосканий, цетрария разбухает и теряет горечь." (если только человек не успеет умереть от голода за это время laugh )
"С тем, что получилось, можно поступать следующим образом:
1 высушить, измельчить и сохранить в порошке, как заготовку.
2 добавить порошок в суп из пакетиков, варить минут 15 мин. Получиться очень вкусный наваристый «грибной» суп. Аромат точно будет грибной!" (а не проще сразу купить пакетик с ароматом грибов? laugh )
"3 залить заготовку небольшим количеством воды варить минут 15 после закипания,
Добавить ягоды, сахар. Получаем кисель без всякого крахмала! "
0 # 6 июня 2012 в 01:22 0
Спасибки, ягель на хребте точно был я в прошлом году его видел, три дня это круто, но зато сказать "а я ягель ел", оно того стоит, рискну пожалуй, для прикола. laugh
0 # 6 июня 2012 в 15:06 0
Думается, не стоит ради прикола здоровьем рисковать. hoho
0 # 6 июня 2012 в 11:24 0
А из конопли рецептика не найдётся, у меня целая поляна взошла. Что ж добру пропадать? laugh
0 # 7 июня 2012 в 03:01 0
Ну не зря же у меня бандана с каннабисом laugh , подумаю! Блюдо должно получится изумительным crazy
Вегетарианка Алена # 6 июня 2012 в 15:46 0
Катя, из конопли плетут японские циновки татами ;)
0 # 7 июня 2012 в 10:43 0
И пеньку делают, отличная верёвка получается glasses
0 # 7 июня 2012 в 12:21 0
Хм, странно, у меня одной что ли конопля вызывает мысли не про веревку и циновки? а совсем другие smoke
0 # 7 июня 2012 в 13:16 0
у меня тоже...поэтому молча "курю бамбук" в сторонке laugh просвещаюсь rofl
0 # 9 июня 2012 в 12:43 0
rofl
0 # 15 июня 2012 в 04:41 0
Ну вот вам и плоды просвещения :)
0 # 15 июня 2012 в 04:43 0
И ещё есть много рецептов :)
Администратор # 15 июня 2012 в 12:55 0
Юрий, Елена, Дарья,
я бы с радостью развил и поддержал тему, но сейчас очень опасно обсуждать подобные темы на сайтах в зоне ".ru"
Запросто можно получить условный срок за "пропаганду".
Выкладывание рецептов приготовления является одним из таких нарушений, причём уголовно наказуемых.

По этой причине, Юрий, я был вынужден удалить парочку ваших рецептов в комментариях. Увы, это не моя паранойя, а суровая интернет-реальность, когда люди за подобные высказывания попадают под суд.
Нельзя такое выкладывать в открытом доступе, вот личные сообщения - это совсем другое дело laugh

И снова извиняюсь, но как говорил товарищ Остап Бендер "Уголовный Кодекс нужно чтить".

Так что, Юрий: мир, брозер.
0 # 17 июня 2012 в 00:31 0
Я подозревал, что это чревато, не хотел выкладывать, а потом не удержался laugh
Администратор # 17 июня 2012 в 11:54 0
А я удалять не хотел, жалко было, но пришлось себя заставить laugh
0 # 17 июня 2012 в 07:38 0
Ну вот, а мы и прочитать не успели, даже взглянуть )
0 # 18 июня 2012 в 11:48 0
А может, если тексты сохранились, можно почитать, а? Чисто из любопытства. smile Может, пришлете в личку? look
0 # 18 июня 2012 в 13:22 0
Угу angel