Салат из кабачков.

Фото: Салат из кабачков.

Ну очень лёгкий салатик из кабачков, причём из сырых. Любители вегетарианских, низкокалорийных и экзотических блюд должны оценить. Благодаря необычному вкусу, в котором присутствует и сладость, и острота, и кислинка, этот салат можно легко отнести к азиатской кухне. Сезон кабачков ещё не начался, но в этом и вся интрига.

Ингредиенты (на 4 порции):

Кабачок – 1 шт.,

Чеснок – 2-3 зубка,

Мёд жидкий – 1 ст. ложка,

Растительное масло – 2 ст. ложки,

Уксус – 1 ст. ложка,

Зелень свежая (петрушка, укроп, салат) – по вкусу,

Соль, перец, приправы – по вкусу.

Нам потребуется один молодой кабачок небольшого размера. Кабачок должен быть именно молодой, без семян и с тонкой кожицей. Кабачок тщательно вымыть и очень тоненько нарезать. Можно использовать овощерезку или тёрку для корейской моркови. Должны получиться тонкие и прозрачные кусочки или соломка. Натёртую массу посолить и оставить на 15-30 минут. Затем аккуратно, чтобы не повредить форму кусочков, отжать от лишнего сока.

Пока натёртый кабачок пускает сок, готовим заправку. В глубокой тарелочке смешать уксус, растительное масло, мёд. Добавить измельчённый чеснок, перец. Всё перемешать.

В отжатые от сока кабачки добавить мелко рубленую зелень и вылить заправку. Салат перемешать, накрыть и убрать в холодильник на пару часов.

Готовый салатик выложить на порционное блюдо, украшенное свежими листьями салата. Длительному хранению такой салат не подлежит.

Список похожих рецептов:


Автор:
Опубликовано: 2253 дня назад (24 февраля 2012)
+5
Голосов: 5
Шампиньоны в кляре. | Ленивые драники.
Комментарии (4)
0 # 24 февраля 2012 в 11:23 0
Браво, Екатерина!
Алиса # 24 февраля 2012 в 11:49 0
Кабачок, салат, зелень - а как красиво подано... Кажется, что даже запах зелени чувствуется.
Еленка Костерина # 24 февраля 2012 в 14:46 0
Очень красивый салатик. Такой весенне нежный angel
0 # 26 февраля 2012 в 16:38 0
Интересно, у меня всегда кабачки под рукой, сырыми все никак не придумаю как бы их есть, чтобы красиво оформлено было. Полезнее, конечно, сырыми.
Замечательное фото, прямо как со страницы журнала.