Салат из овощей по-корейски.
![Салат из овощей по-корейски. - Фото Фото: Салат из овощей по-корейски.](/upload/blogs/fd909e02179d1b06cf5f31dc361e91bc.jpg)
Каждую осень готовлю такой салатик, практически остановилась на одном рецепте. Но, надо сказать, что процесс приготовления для терпеливых.
Ингредиенты (на 6 порций):
Баклажаны – 3-4 штуки,
Кабачок – 0,5 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Острый перец (зелёный или красный) – 0,5-1 шт.,
Болгарский перец – 1-2 шт.,
Лук – 1 шт.,
Петрушка – пучок,
Чеснок – 0,5 головки,
Растительное масло,
Кориандр, паприка – по вкусу,
Соль,
Уксус – 2 ст. ложки,
Мёд или сахар – 0,5 ст. ложки.
Баклажаны помыть, нарезать на длинные кусочки, убирая скопления семян. Пересыпать кусочки солью в кастрюльке или мисочке, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
![](/upload/blogs/bb86e986c4771bafd5c782e21c69c8f1.jpg)
Баклажаны должны постоять 1-3 суток. Чем дольше, тем лучше. За это время баклажаны дадут обильный сок, его нужно будет слить, а кусочки отжать.
Обжарить подготовленные баклажаны в небольшом количестве масла вместе с нарезанным на аналогичные кусочки кабачком. В идеале, кабачок нужно сначала подсушить. Но у меня это никогда не получалось, поэтому кладу свежий.
![](/upload/blogs/beca4b437e701dd331157d2871423a4e.jpg)
Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Петрушку порубить. В большой кастрюле соединить свежие овощи с обжаренными, посыпать приправами. Соль, в целом, уже не нужна (баклажаны уже солёные) – если добавлять, то совсем чуть-чуть. Всё поливаем уксусом, добавляем мёд или сахар и пару ложек растительного масла.
![](/upload/blogs/42809e7696656e3e27e0c06320add62b.jpg)
Перемешиваем хорошенько, накрываем кастрюлю крышкой и – снова в холодильник на 1-3 суток. Опять, чем дольше, тем лучше. Но периодически овощи нужно шевелить и перемешивать, чтобы свежие хорошенько промариновались.
![](/upload/blogs/587f06105bfb61f525b267d06c5efd1c.jpg)
Если хотите получить вкус настоящего корейского салата, тогда лучше использовать приправу для моркови. Там помимо кориандра есть кайенский перец и кардамон, которые по отдельности в продаже я не встречала.
Получается остренько, как я люблю.
![](/upload/blogs/8ff520016daf3b7925941e39e498b213.jpg)
Список похожих рецептов:
![]() |
+1↑ Голосов: 1 |
Нет комментариев. Ваш будет первым!