Соус из каштанов с фенхелем

Съедобные каштаны очень интересны на вкус: что-то ореховое, по консистенции как картофель, только сладкий. Каштаны можно жарить на открытом или отварить.

Я приготовила соус для пасты из каштанов. Их можно заменить на орехи, паста с ореховым соусом - это очень вкусно.

Ингредиенты:

- каштаны или грецкие орехи,

- фенхель (клубень),

- репчатый лук,

- чеснок,

- оливковое масло,

- творожный сыр,

- мускатный орех,

- белый молотый перец,

- соль.

Сначала ставим варить каштаны. В подсоленой воде оставляем кипеть полчаса. Можно каштаны надрезать предварительно, тогда чистить будет намного легче.

А пока нарежем лук и чеснок и обжарим в оливковом масле до румяности.

Фенхель нужно отварить до мягкости. Я предпочитаю в пароварке. Фенхель придаст соусу свой неповторимый сладковатый аромат.

Готовые каштаны очищаем, складываем в блендер.

Добавляем к каштанам обжаренные лук и чеснок.

Режем отварной фенхель на кусочки, добавляем к каштанам. Взбиваем все вместе с творожным сыром. Можно взять другой сыр, но этот самый низкокалорийный и нежирный (всего 4% жирности).

Готовый соус приправляем тертым мускатным орехом, перцем и солим по вкусу.

Все перемешиваем, теперь соус готов. Можно переложить его в стеклянную баночку и хранить пару дней в холодильнике.

Подавайте такой соус к любой пасте. Я подавала с тальятелле, очень вкусно.

Приятного аппетита!

Список похожих рецептов:

• Азербайджанский плов
• Лагман. Рецепт приготовления с фото
• Картофель фри под сырным соусом.