Суп с маринованными огурцами.

Собралась приготовить рассольник, но, как назло, огурцы, дожидавшиеся своей очереди, оказались маринованными. В общем, поленившись лезть в погреб за солёными, я решила работать с тем, что есть. Готовила всё по принципу рассольника, но получился, разумеется, не рассольник, а просто суп.

Ингредиенты (на 1,5 литра воды):

Перловая крупа – горсть,

Луковица небольшая – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Маринованные огурцы – 3 шт.,

Перец чёрный и красный, соль – по вкусу,

Картошка – 1 шт.,

Раст. масло,

Лимон – 0,3 шт.,

Томат или томатный сок – 3-4 ст. ложек,

Помидор – 1 шт.,

Чеснок – 1-2 зубка,

Лавровый лист – по вкусу,

Слив. масло – 1 ст. ложка,

Зелень.

Крупу помыть, залить водой и поставить вариться.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко покрошить. Бросаем их в разогретое растительное масло и обжариваем до мягкости.

К полуготовым овощам добавляем картофель, а затем и мелко нарезанные огурчики.

Посыпаем овощи перцем и солью, помешивая, продолжаем обжаривать.

Ближе к концу готовки добавляем нарезанный помидор, несколько ложек томата и тёртый зубчик чеснока.

Как только крупа будет наполовину готова, высыпаем в кастрюлю нашу мегазажарку, бросаем лавровый лист и выжимаем лимонный сок.

Варим до полной готовности картофеля и крупы, добавляем кусочек сливочного масла и снимаем с огня. При подаче желательно посыпать суп свежей зеленью.

Получился лёгкий, почти диетический супчик. Подаём его горячим и греемся в холодные зимние дни.

Список похожих рецептов:

• Пицца по-белорусски с маринованными огурцами
• Картошка по-деревенски
• Салат "Грибной".