Тыквенный суп-пюре.

Тыкв у нас каждую осень много, поэтому готовлю из них всё подряд. Супов-пюре из тыквы я приготовила достаточно, чтобы остановиться на одном самом удачном рецепте. Итак, мой любимый суп из тыквы.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Вода – 0,5-1 литр,

Лук – 1 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Картофель – 3-4 шт.,

Тыква – 1 долька,

Сливочное масло – 1 ст. ложка,

Чеснок – 1-2 зубка,

Орегано, паприка, чили/кайенский перец, имбирь, куркума, соль – по вкусу,

Растительное масло – 2 ст. ложки,

Молоко – 0,5-1 стакан,

Зелень – по вкусу,

Сухарики – для подачи.

Лук и морковь нарезать на кусочки, забросить в разогретое в кастрюльке растительное масло.

Пока овощи пассеруются, режем кубиками картофель и тыкву. На мой вкус, их должно быть в равных количествах. Если тыквы больше, мне уже не нравится. Далее бросаем тыкву и картоху в кастрюльку и, помешивая, обжариваем все овощи.

Наполовину готовые овощи посыпаем специями, солью, перцем. Мне нравится также сухой орегано, хоть и в готовом супе он выглядит, как мусор.

В последнюю очередь добавляем измельчённый чеснок. Я использовала готовую пасту. Заливаем овощи водой и варим до полной мягкости. Если вы любите супчики погуще, вода должна едва прикрыть овощи. Для более жидкого супа-пюре воды можно лить больше.