Запеченные рулетики из горбуши

Простой и элегантный рецепт от Оксаны Путан. Рыба в итоге получается такой красивой, что хочется натюрморты писать. Пришлось основательно «забить» холодильник горбушей. И как Иван Хруцкий когда-то возродил в России жанр натюрморта, так я собираюсь в отдельно взятой семье возродить советский рыбный день. Даешь вековые традиции!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горбуша

Морковь

Сыр

Рыбу разделать – вынуть хребет и кости, но оставить шкурку и не разрезать тушку вдоль пополам. Помыть, обсушить.

На растительном масле спассеровать морковь, добавив к ней столовую ложку сахара. При непрерывном помешивании и только до того момента, когда морковь чуть обмякнет и слегка изменит цвет. Если форма не антипригарная, то смазать ее маслом и разложить рыбу в виде колечек.В колечки рыбы плотно утрамбовать морковь. Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать при 220С. В принципе рыба готова уже через 10 минут – только так она получается нежной и не сухой. Однако сыр за это время может и не зарумяниться. Я после 10 мнут включаю на несколько минут гриль.