Запеканка с куриной печенью

Всем добрый день!

Из куриных субпродуктов чаще всего в кулинарии используются желудочки, сердце и печень. Последняя очень полезна при пониженном гемоглобине, проблемах с щитовидной железой и со зрением. В некоторых случаях печень с успехом может заменить говядину.

Как правило, куриную печень отваривают до готовности в подсоленной воде. Достаточно всего 10-15 минут, и вкуснейший субпродукт готов к употреблению. однако варка - это не единственный способ приготовления печени. Я предлагаю обжарить этот вкусный субпродукт и использовать его в качестве начинки для макаронной запеканки. А для того чтобы облагородить его вкус и аромат, разбавлю его овощной составляющей.

Ингредиенты:

• отварные макароны (можно вчерашние);

• 100 г куриное печени;

• 1 зеленый болгарский перец;

• 1 морковь;

• 1 головка репчатого лука;

• 3 ст. л. томатной пасты или 1 крупный помидор;

• 100 г сыра;

• 1 пучок зелени;

• соль, специи;

• растительное масло для обжарки;

• 30 г сливочного масла.

Куриную печень необходимо предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Затем ее следует очистить от пленочек и сосудов. После этого печень нужно нарезать на достаточно крупные кусочки.

Репчатый лук нарезать четвертинками колец. Затем пассеровать его в разогретом растительном масле.

Через 3 минуты добавить к нему нарезанную соломкой морковку.

Еще через 3 минуты выложить на сковородку с овощами печень. Она обжаривается очень быстро. Не забываем все периодически перемешивать.

Когда печень будет готова (это заметно по изменившейся окраске), добавить соломку из болгарского перца и томатную пасту.

Через 3 минуты уже готовую начинку нужно посолить, поперчить и сдобрить измельченной зеленью. В моем случае это петрушка, укроп и базилик.

Теперь необходимо собрать запеканку. Застелить глубокую форму пекарской бумагой. Смазать ее сливочным маслом. Выложить ровным слоем макароны. Посыпать их тертым сыром.

Сверху распределить половину начинки.

Далее последовательность следующая: макароны, сыр, начинка, макароны, сливочное масло, сыр.

Запеканку следует отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, то есть до тех пор, пока сыр расплавится.

Список похожих рецептов:

• Суп с куриной печенью
• Куриные желудочки
• Печень по-строгановски