Домашний хлеб – батон

Всем добрый день!

Кажется, что хлеб существует столько же, сколько и сам человек, настолько неразрывно они связаны сегодня. Однако это далеко не так. Люди не спешили начать употреблять в пищу не понятные зерна из непонятных колосьев дикой пшеницы. Только 7 тысяч лет назад, случайно или специально уронив колосок в огонь, а затем, по какой-то необъяснимой прихоти гениального первобытного кулинара, растерев и смешав прожаренные зерна с водой, человечество оценило вкус каши. Новомодная “зерновая диета” быстро распространилась среди соседних племен, и началось массовое культивирование злаковых, актуальное и по сей день.

По мнению археологов, превращение каши в хлеб произошло случайно, когда нерадивый повар пролил часть похлебки на горячие камни костра. Каково же было его удивление, когда быстро запекшаяся лепешка оказалась очень даже вкусной! Конечно, эта подгорелая бурая масса мало походила на современные пышные буханки и багеты, но, тем не менее, была по тем временам настоящим деликатесом.

Следующий шаг, приблизивший хлеб к его современному виду, сделали Египтяне. Скорее всего, все произошло опять-таки по недосмотру горе-кулинара. Он, видимо, забыл замешенное тесто, и оно скисло. Выбрасывать дорогостоящий продукт раб не рискнул и испек из него хлеб. Он получился на удивление пышным, ароматным и, о чудо! еще более вкусным, чем обычный. Постепенно египтяне научились разрыхлять тесто, вызывая процессы брожения. Так и возникло знакомый нам сегодня дрожжевой хлеб.

Вот и сегодня я, по примеру древних египтян, решила приготовить хлеб в домашних условиях.

Ингредиенты:

100 мл воды;

1 ч. л. сухих дрожжей;

0,5 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. растительного масла;

2,5 ст. муки.

Смешиваем теплую воду, сахар и дрожжи и оставляем до появления пены.

Соединяем опару с растительным маслом и солью.

Постепенно подсыпаем муку, следя за консистенцией.

На заключительном этапе обязательно вымешиваем тесто руками минут 5-7. Затем перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем на 1 час.

Затем обминаем и вновь даем подняться. Ждать придется еще около часа.

Осторожно перекладываем тесто на противень и формируем продолговатый батон. Присыпаем его сверху мукой.

Делаем 3-4 косых надреза. Даем тесту продышаться 30 минут.

Выпекаем хлеб при 200 градусах 25 минут. Даем ему остыть на решетке.

Вот такой красавец у меня получился. Мякиш без крупных дырок, но очень нежный и легкий. Корочка чуть хрустит, но не крошится. Аромат как в настоящей пекарне. Приятного аппетита!