Чечевичный салат

Чечевица знакома человечеству с древних времен. Ее родиной считается Западная Азия и Южная Европа, однако с ней были знакомы и в Новом Свете еще до прибытия туда Колумба. Археологи часто находят зерна и остатки каши из этой зернобобовой культуры. Даже в египетских пирамидах была найдена чечевица, а это значит, что египтяне отдавали должное ее питательным и целебным свойствам.

Из чечевицы можно приготовить не только кашу или похлебку, но и очень вкусный салат. Сейчас расскажу, как это сделать. Для чечевичного салата нам понадобятся:

• 100 г сырой чечевицы;

• 2-3 маринованных огурчика;

• 1 луковица;

• несколько веточек кинзы;

• немного сухого базилика;

• соль, перец по вкусу;

• 2-3 ст. л. растительного масла.

Готовить для нашего салата нужно только чечевицу. Остальное достаточно измельчить. Чечевицу нужно заранее замочить. Лучше всего ее оставить в воде на ночь. Утром жидкость нужно слить, а разбухшие зерна залить холодной свежей водой. Варить чечевицу нужно на медленном огне в подсоленной воде.

Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты нашего салата. Маринованные огурчики следует нарезать кубиками. При желании их можно заменить солеными, а в сезон использовать свежие.