Икра из баклажан (овощная)

Всем огромный привет!!!!

Разгар августа, погода великолепная, на стихийных базарчиках море овощей (свежих!), раздолье!

Позволю себе небольшое отступление, я всегда думал, что баклажанная и кабачковая икра - это нечто "жёлтое в тарелке" совершенно непонятной консистенции.

Боже, как же я ошибался! Наконец-то я сподобился приготовить нормальную икру, чем и спешу с вами поделиться!

Ингредиенты:

Сказать что я люблю баклажаны - ничего не сказать! Я их просто обожаю! Готов есть в любом состоянии, а сколько я икры из баклажанов делал на зиму - уму непостижимо

А теперь я новый способ испытал приготовления икры, вот думаю, в банки она закатается или нет...уж очень вкусная!

Режем мелко баклажаны, ежели мелко, значит мелко, кубик 8х8 или даже 5х5мм. Каждый сходит с ума по своему, я уже давно читал про такую икру и у Сталика, и у других авторов, но относился скептически, а зря!

Кабачки режем также, всё это откладываем до поры, до времени.

Теперь подготавливаем перчики (болгарские) режем их также, но в одну посудину лучше не складывать.

Теперь режем кубиком морковку, мне кажется, что её проще всего порезать "кубиком", ну ещё огурцы наверное просто режутся.

В холодильнике завалялся острый зелёный перчик, я не знаю как он спрятался, но факт, был изловлен и зарублен в "кубик", оказался "среднеострым" и очень ароматным.

Продолжаем подготовку, режем мелко зелень и чеснок, чеснок можно и не очень мелко порезать, нууу... как не лень.

А напоследок я оставил "репчатого гада"! Запасся терпением, надел противогаз и приступил к мелкому и немедленному крошению паршивца, крошим последним, использовать будем первым!

Приступаем, я использовал казан, но можно и толстостенную кастрюлю, наливаем масла и ставим на сильный огонь, как только масло разогрелось - кладём "репчатого гада"!

Обжариваем его не до "золотистости", а так, что обмяк. Теперь пришла очередь морковки, кладём её к луку.

Морковку также обжариваем просто до мягкости, все овощи не должны потерять форму "кубика", делаем всё очень быстро, мала больше не добавляем.

Кладём баклажаны и острый перчик, кстати, перчик даёт великолепный аромат и теряет свою остроту.

Пришла пора болгарского перчика, кладём его и также быстренько обжариваем, не до готовности, а просто прогреваем.

Следующим шагом добавляем специи и томатную пасту или помидоры, тщательно всё размешиваем.

Аромат уже просто сшибает с ног, добавляем последнюю нотку, кладём зелень и чеснок, теперь хватаем молоток и гвозди на "200", срочно заколачиваем дверь

Домашние начинают ломиться на кухню, они и до этого проходили мимо, так, невзначай интересовались, чего это тут делается.

Теперь в последний раз перемешиваем и облизываем ложку, потом её моем! Я ещё раз повторюсь, моем и убираем, нефиг пробовать икру, она нормальная получилась!

Потреблять лучше тёплой или холодной, получилось НЕЧТО!

Это не каша непонятной консистенции, а именно икра кусочками, с обалденным ароматом и вкусовыми качествами, она так и осталась "кубиком", ну или кусочками,как хотите, но оооочень вкусно!

Главное то, что специи практически не нужны, икра самодостаточна! Попробую в банки сделать!

Если получиться (в смысле останется!)

Получилось как-то так.

Список похожих рецептов:

• Кабачковая икра.
• Икра из баклажанов.
• Заготовки. Икра кабачковая!