Кабачковые рулетики с салатом.

Суперлёгкая закуска, преимущественно, для дам. В самый раз похрустеть в жаркий летний день.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Кабачок молодой – 1 шт.,

Капуста – 200 гр.,

Морковь – 0,5-1 шт.,

Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, лук),

Масло растительное – 0,5 ст. ложки,

Уксус – несколько капель,

Соль, перец – по вкусу.

Кабачок нужен молодой, без семян. Я пробовала резать зрелые кабачки, но середина сразу рвётся. Поэтому молодой. Кабачок помыть и нарезать на тончайшие кусочки. Мне овощерезка не понадобилась, удалось всё порезать вручную.

Кусочки кабачка замочить в подсоленной холодной воде с небольшим добавлением уксуса. Если хотите более приличный маринад, то пожалуйте сюда.

Из капусты и моркови приготовить салат. Капусту тонко шинкуем, морковь трём на корейской тёрке. Овощи должны получиться достаточно длинной нарезки – так они не будут выпадать из рулетов. Салат заправить солью, перцем, добавить зелени и чисто символическое количество масла. Я ещё капнула пару капель уксуса.

Кабачковые пластинки извлечь из маринада, обсушить на бумажных полотенцах и завернуть в них по 1-2 ложки салата. Чтобы рулет не разворачивался, просто придавите его сверху ладонью.

Конечно же, завернуть в кабачок можно, что угодно.

Варианты других салатов:

1. Редис, огурец, зелёный лук, масло.

2. Редька, чеснок, укроп, майонез.

Главное - нарезать овощи длинной соломкой или натереть на корейской тёрке.

Список похожих рецептов:

• Салат из кабачков.
• Рататуй с сыром.
• Летний омлет.