Салат с консервированным перцем

Всем добрый день!

Лето в самом разгаре. На армянском базаре можно найти практически любые овощи. Тут тебе и баклажаны, и разноцветные перцы, и помидоры с огурцами, и зеленое лобби. Про фрукты и ягоды я вообще молчу. Выбор настолько богат, что просто не хватает рук и сил унести все, что хочется домой. Беру себе в помощники сына, но и это не спасает. Приходится делать рейды на базар практически каждый день: не хочется упустить этот недолговечное райское изобилие под названием «лето».

Но вот в чем парадокс: точно так же как зимой мы скучали без свежих овощей и фруктов, так же и сейчас хочется чего-нибудь соленого или маринованного. Нет-нет да и приготовишь винегрет с солененькими огурчиками или щи с кислой капустой. Вот и в этот раз захотелось маринованного красного перца. Кстати, скоро наступит новый сезон его заготовки. Почитайте, я про это уже писала здесь. А сейчас, хоть и не вовремя, буду готовить салат с этим самым консервированным перцем.

Ингредиенты:

• 2–3 шт. красного маринованного перца;

• 2 куриные ножки;

• 100 г риса;

• 100 г сухариков;

• соль и растительное масло.

Начинаю приготовление с риса. Его мою, заливаю водой, солю и ставлю вариться. Куриное мясо очищаю от кожи, снимаю с костей и режу как попало, то есть крупными кубиками.

Готовый рис промываю холодной водой. Смотрите, рисинка к рисинке.

Снова возвращаюсь к мясу. Быстро обжариваю его в масле. После появления корочки, подливаю немного воды и тушу на очень медленном огне до готовности. В конце солю, перчу и остужаю.

Ну и самый главный ингредиент – консервированный перец. Его режу длинными полосками. Теперь остается соединить перец, жареную курочку, рис и сухарики в одной миске.

Перемешиваю и даю настояться 10 минут.

Салат получается очень сытным и вполне может заменить собой полноценный обед. Здесь вам и мясо, и плов, и хлеб, ну и конечно, гвоздь программы – красный перец.