"Мартовский заяц"

Кролики – это не только ценный мех…

(о сабже)

На улице март и хотя на улице лежит снег, но в окно уже светит яркое весеннее солнышко…

Правда, это все лирика. Истерзанный зимними холодами, простудами и прочими тяготами и лишениями организм требует МЯСА zlo ! Ну что поделать, таковы суровые реалии жизни.

Итак, готовим блюдо под названием «Мартовский заяц». Для приготовления нам потребуется:

1) Кролик, в роли зайца – 1 штука (сезон охоты давно закончился и у зайцев уже появляются первые малыши, оставим их на время в покое);

2) Свиное сало – граммов 150;

3) Чеснок – 1 головка, но можно и больше;

4) Специи: соль, перец молотый черный, красный (да хоть зеленый, хуже не будет), кориандр и молотая паприка;

Приготовление:

Сначала нужно развести кроликов. Я развожу в пропорции 1 штука на ведро воды laugh (тушку кролика следует вымочить в течение нескольких часов в воде с добавлением примерно полстакана уксуса). Затем вода сливается, а кролик разделяется на составные части: задние ножки, спинка, передние ножки и ребрышки. Ребрышки прячем в морозилку на черный день joke

Вот такая жуткая картина (расчлененка - как она есть) cry

Пока кролик мариновался, я подготовил чеснок

Тем временем кролик промариновался и готов к дальнейшим приключениям. Берем узкий филейный нож и делаем в мясе полости.

Примерно так.

Чтобы все получилось, как положено, надрезы должны быть по длине куска. После этого из морозилки извлекаем сало и режем тонкими брусочками. Как вы уже могли догадаться, в проделанные надрезы засовываем сало и чеснок. С салом медлить нельзя, ибо, когда оно растает, то работать с ним будет равносильно забиванию вареных макарон в дерево с помощью молотка laugh

Ну вот, кажется готово. Теперь выстилаем противень двумя слоями фольги и аккуратно, чтобы не порвать ее, выкладываем сверху приправленного солью, всевозможными перцами, паприкой и кориандром кролика.