Картофель "Дофина".

Рецепт из старой кулинарной книги. Вспоминаю обычно о нём в пору молодого картофеля, когда надоедает просто отварной.

Ингредиенты:

Картофель молодой – 1 кг.,

Молоко – 1 стакан,

Сыр твёрдый – 150-200 гр.,

Яйцо – 1 шт.,

Чеснок свежий – 1-2 зубка,

(Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки,)

Перец чёрный молотый, соль, мускатный орех – по вкусу.

Масло сливочное – 50-60 гр.,

(Масло растительное.)

Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Положить в глубокую миску, посыпать солью, мускатным орехом и перцем.

Влить в картофель стакан молока и вбить сырое яйцо.

Сыр натереть на тёрке. Половину тёртого сыра добавить к картофелю. Всё перемешать.

Глубокую форму для выпечки (это может быть керамика или чугун) смазать разрезанным зубчиком чеснока. Это придаст блюду особый аромат. Добавлять чеснок к картофелю нежелательно, но если сильно хочется, то лучше взять сушёный.

Далее смазываем форму растительным или сливочным маслом, выливаем картофельно-молочную смесь. Сверху посыпаем картофель оставшимся сыром и выкладываем кусочки сливочного масла.

Выпекать в нагретой духовке около 40-50 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе блюдо снизу пригорит, а сверху останется сырым. Я ориентируюсь по готовности сыра: как только появилась румяная корочка – готово. Желательно ещё проверить и готовность картофеля – он должен свободно протыкаться ножом или вилкой.