Кексы с кабачком и сосисками

Этот рецепт я для себя открыла, приехав с отдыха. Самолет, трансфер, таможни, спешка, жуткий голод… долгожданный дом. И вот, чемоданы отставлены в сторонку, обувь снята, руки вымыты и вокруг раздается урчание голодных желудков.

Заглядываю в холодильник, а там ничего, ну совсем пусто. Лежит одинокий гигантский кабачок с бабушкиной дачи и несколько замороженных сосисок, которые не успели съесть до отъезда. А на дворе ночь темная.

Интернет, слава Богу, был, поэтому и рецептик быстренько нашелся. Пока папа с сыном искали зубные щетки, мылись и расстилали постель, я успела замесить тесто и отправить выпечку в духовку. В итоге легкие кабачковые кексы разлетелись за считанные минуты. На фоне уже привычной восточной пряной еды, рецепт оказался настолько родным, что прям сразу почувствовали себя дома и после позднего ужина очень быстро и сладко уснули.

Так как кабачки у бабушки наросли в промышленном масштабе, повторяла я эти кексики еще не раз, единственное, добавляла специи, главным образом перец, и заменяла сосиски на копченую колбаску для пикантности.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 грамм;

• Мясо (сосиски, колбаска) – 100 грамм;

• Яйцо – 2 штуки;

• Мука – 70-80 грамм;

• Соль, специи – по вкусу;

• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Способ приготовления.

На фото продукты для приготовления кексов: сосиски, яйца, кабачок, мука, разрыхлитель.

Кабачки трем на крупной терке и добавляем соль. Оставляем на несколько минут, чтобы выделился сок.

Тем временем мелко режем сосиски.

Когда кабачки пустят сок, его сливаем, тщательно отжав тертые овощи.

В кабачки вбиваем яйца. Перемешиваем.

Затем всыпаем муку с разрыхлителем. Перемешиваем. Выкладываем сосиски. Перемешиваем.

Формы смазываем маслом. У меня были силиконовые, поэтому я так не делала. Выкладываем тесто в формы. Выйдет 6 кексов.

Выпекаем кексы около 20 минут при температуре 200 градусов. Очень важно раньше времени не открывать дверцу, иначе упадут шляпки, как у меня частично и произошло. Ребеночек уж очень хотел кушать.