Шакрия

Всем здравствовать, радоваться и веселиться!

Грустить не стоит...., ну вот не стоит и всё!

Сегодня будем готовить "шакрию", рецепт, так сказать, добыт из первых рук, одна знакомая красавица ездила к своей бабушке, оттуда и привезла.

Спешу поделиться с вами, я тоже долго сомневался, но оказалось очень вкусно.

Ингредиенты:

Лук чистим, чеснок тоже, курицу моем и убираем с неё всё что совершенно не съедобно, обсушиваем её.

Поскольку самый длительный процесс это варка мяса, то наливаем воды и ставим вариться мясо, рядом пристраиваем варится рис, рис варим до полу-готовности.

Теперь про мясо, по классике, конечно, используется баранина, но вполне сгодится и говядина с курицей.

Мясо лучше взять с косточкой, бульон нужен наваристый, у меня попалась курица.

Пришёл черёд пощекотать нервы, берём сковороду, на огонь её, плескаем немного масла и кладём жариться вермишель.

Тут уже не отвлекаемся, вермишель быстро доходит до "кондиции", а потом ещё быстрее сгорает.

Мешаем, мешаем и ещё раз мешаем, получаем вот такую кондицию, самое то.

Смотрим на наш рис, он должен свариться до полу-готовности, пробуем его на зуб, если осталось много влаги, чуть сливаем, если осталось чуть-чуть, кладём туда вермишель.

Аккуратно размешиваем, закрываем кастрюлю крышкой, можно укрыть чем либо и оставляем "доходить".

Часть блюда у нас почти готова, приступаем ко второй части, режем мелко лук, оптимально будет квадратиком, он не играет особой роли.

В сковородку наливаем немного масла и обжариваем лук до мягкости и прозрачности, чеснок давим, мелко режем и отправляем его к луку, пускай придаст ему лёгкий аромат, обжариваем тоже коротко.

Вспоминаем про курицу, она уже сварилась, достаём её охлаждаться, а в лук с чесноком вливаем стакан бульона, даём ему вскипеть в сковородке.

Кладём сметану, всё это дело помешиваем и даём закипеть.

Как только адская смесь закипела, добавляем кефир, ну или чего есть, опять всё мешаем до закипания.

Пробуем заправку на вкус и чуть что, досаливаем, но обычно ничего не нужно, тут работают только личные пристрастия.

Кладём мяту, размешиваем с заправкой и отставляем пока в сторону, пусть настаивается.

Пока они дружатся там между собой, раздёргиваем мясо на волокна, как то пробовал резать, не то, "рваное" вкуснее получается.

Теперь визуально сравниваем количество мяса и количество заправки, ежели ничего не понятно, кладём мясо в соус.

Всё размешиваем, даём закипеть и смотрим консистенцию, если хочется чтобы бы соус был жидкий, просто добавляем бульона.

Как мне популярно объяснили, в Сирии есть два вида подачи, кладут рис с вермишелью, добавляют мясо, а соус наливают в пиалку, потом из неё припивают.

Если соус довольно густой, то просто кладут мясо вместе с соусом в тарелку к рису.

Я пошёл именно вторым путём.

Что я могу сказать? Блюдо очень вкусная, мята здесь тоже совершенно к месту, супруге и дочке тоже очень понравилось! Чего и вам желаю!

Приятного аппетита!

Юрий.

Список похожих рецептов:

• Солянка "сухая"
• Картофель, тушеный с фаршем
• Шоколадный каприз