Сливочный кекс с изюмом

Для меня кекс — это один из самых доступных и дежурных вариантов подарка. Если нужен срочный подарок, то испечь кекс — не проблема. Повозиться от силы придется минут двадцать. Остальное время — это работа духовки. Такой расклад устраивает даже тех, кто ходит в гости по утрам. Тем более что гостинцу в виде кекса обрадуются все. Особенно дети. Ну и мужчины, которые тоже, как известно, тоже как дети.

Этот кекс я сделала между сборами в гости и захватила его с собой еще теплым. Конечно, правильнее было бы сделать его накануне — чтобы кексовый мякиш настоялся и стал еще вкуснее. Но и без этого, я чудом успела на телефон сфотографировать свое произведение — кекс разлетелся по тарелкам моментально.

Главный секрет успеха этой выпечки заключен в качестве масла — чем качественнее масло, тем лучше вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло — 170 г (размягченное)

Сахар — 170 г

Яйца — 3 шт.

Мука — 240 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ваниль

Изюм — 170 г

Сахарная пудра

Промыть изюм, залить горячей водой и дать немного постоять. Слить воду и оставить изюм на сите, а потом переложить на полотенце, чтобы он обсох.

Взбить масло с сахаром. По одному добавлять яйца и продолжать взбивать. Высыпать в муку разрыхлитель и ванилин. Перемешать. Добавить муку в яично-масляную смесь и хорошо размешать. Добавить изюм и еще перемешать.

Выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 175С духовке 50-60 минут.

Дать кексу немного остыть, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.