Творожный пудинг.

Старинный рецепт творожной выпечки. Хотелось назвать блюдо запеканкой, но нет. Муки в рецепте символическое количество, а готовый пудинг настолько нежный, что на привычные творожные запеканки совсем не похож.

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.,

Сахар – 5 ст. ложек,

Яйца – 3 шт.,

Мука – 1,5-2 ст. ложки,

Слив. масло – 2 ст. ложки,

Соль – по вкусу,

Сухари панировочные,

Ванилин,

Изюм.

Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло.

Если масло мягкое, кладём две ложки, если замороженное – трём на тёрке, чтобы оно лучше разошлось в тесте.

Всыпаем не более двух ложек муки, соль и ванилин. Если положить больше муки, будет обычная плотная запеканка.

Смешиваем получившуюся массу с творогом, чтобы получилось однородное тесто без творожных крупинок.

Теперь можно добавить помытый изюм. Я намеренно не добавляла, поскольку готовила для младшего ребёнка, который изюм по какой-то причине терпеть не может.

Сразу готовим форму для выпечки с небольшим диаметром, но глубокую. Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями или мукой. Разогреваем духовку.

Только теперь начинаем взбивать яичные белки. Взбиваем их в крепкую пену и аккуратно смешиваем с творожным тестом.