Аджаб-сандал

Это блюдо кавказской кухни. Очень вкусно и полезное. Что-то по подобию овощного рагу, только вкус насыщеннее и ярче.

Понадобится: баклажаны-500г

помидоры-500г

лук репчатый-3 средних

перец сладкий-5 средних

картофель-5 больших

масло растительное-2 ст.л.

зелень

соль

перец

чеснок

Все овощи промываем, обсушиваем и приступаем к нарезке. Баклажаны нарезаем квадратиками.

Помидорчики тоже нарезаем квадратиками. Можно предварительно обдать кипятком и счистить кожицу. Но это сугубо по желанию.

Лук нарезаем по желанию, я нарезала четвертинками.

Все смешиваем и отправляем в разогретый казанчик(либо непригораемую кастрюлю)с растительным маслом. Масла нужно совсем чуть-чуть, так как овощи пустят сок и будут томится в собственном соку.

Когда овощи пустят сок и станут мармеладными(прозрачными), огонь стоит убавить и немного, минут 10-15 потомить. А тем временем очищаем картофель и нарезаем кубиками. Добавляем к тушеным овощам. И доливаем миллилитров 250 кипяченой водички, чтоб покрыло картофель.