Чешский рулет
![Чешский рулет - Фото Фото: Чешский рулет](/upload/blogs/375ea0e4327d4f16900cc3ed46d0c928.jpg)
Отчетливо помню этот вкус. Чтобы представить как выглядел, чем пах и каков был на вкус «Чешский рулет» мне даже глаза закрывать не надо. Еще бы – ведь это вожделенная мечта детства, символ не просто «сладкой, а роскошно сладкой жизни». Помню как по-царски он выглядел, как выделялся среди скромных соседей – язычков, колец, полен и рулетов с повидлом – и видом, и ценой. Шутка ли – 22 копейки. Это был не рулет – нет. Это была мечта.
Рецепт из прекрасной книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
Яйца 3 шт.
Мука 75 г
какао-порошок 15г
Сахар 90 г
Крем:
Сливочное масло 120 г
Сахар 90 г
Молоко 90 г
Крахмал 13 г
Какао-порошок 5 г
Коньяк 1 ч. л.
Глазурь:
Шоколад 50 г
Сливочное масло 30 г
Крем:
Приготовить молочный сироп для крема. Смешать сахар и 3\4 молока. Довести до кипения. Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварить, чтобы сироп загустел. Остудить до комнатной температуры. Взбить масло до пышности и, продолжая взбивать, понемногу добавлять молочно-крахмальный сироп. Добавить еще в конце какао, коньяк и тщательно взбить.
![](/upload/blogs/1509127b8e2997d895bdf37573b897ca.jpg)
![](/upload/blogs/ade0819ddb938c9e324d059f3527bf14.jpg)
Бисквит:
Муку смешать с какао-порошком и просеять. Взбить яйца с сахаром до пены. Добавить муку с какао, перемешать. Размазать тесто на бумаге для выпечки. Для меня это самое сложное – равномерно размазать. Приходится делать тщательно – ведь от этого очень зависит качество конечного продукта. Тонкий слой пересушивается и ломается. Я обычно на пекарской бумаге вычерчиваю прямоугольник размером 25х35см и внутри его границ стараюсь равномерно размазать шпателем. Духовку разогреть до 190 С. Выпекать 10-15 минут, а может быть и меньше. Это зависит от духовки, время лучше определять экспериментально и не отходить от плиты, потому как пересушенный бисквит никуда не годится. Готовый бисквит остудить до комнатной температуры.
![](/upload/blogs/42a6a3a3ed11c27a43aa52237e274e24.jpg)
![](/upload/blogs/299947fd9470accf354a60e1c1f16bd3.jpg)
Положить бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалить бумагу, на которой выпекался бисквит. Нанести крем, стараясь его большую часть оставлять со своего края (чтобы крем «не вылез» при сворачивании), а затем плотно свернуть рулет.Завернуть рулет в бумагу и оставить в холодильнике швом вниз на сутки (бывало, что и на ночь – тоже хорошо)))
![](/upload/blogs/5b20fadb7b623d9946331f059ac573a5.jpg)
![](/upload/blogs/8284f4572097253638b6488115ee494a.jpg)
![](/upload/blogs/892767b2a8218d4e4133970e2566078d.jpg)
Глазирование:
Шоколад растопить с маслом, и с помощью кисточки смазать рулет
![](/upload/blogs/2fda5ba1f580295dcde8f48613c254b3.jpg)
![](/upload/blogs/c01748fbb6258af728060e468ba1629f.jpg)
Список похожих рецептов:
![]() |
+2↑ Голосов: 2 |