Французский фруктовый пирог.

Вообще-то это мой любимый рецепт яблочного пирога, но поскольку для яблок не сезон, приготовила его из вишен. Получилось вкусно и красиво.

Ингредиенты:

Фрукты (яблоки/вишни) – 500 гр.,

Сливочное масло – 50 гр. (1/4 пачки),

Сахар – 160 гр. (для яблочного пирога требуется меньше),

Мука – 180 гр.,

Молоко – 100 мл.,

Разрыхлитель – 1 ч. ложка,

Мускатный орех или корица – 0,5 ч. ложки,

Яйца – 2 шт.,

Вишни помыть, удалить косточки (яблоки нарезать тонкими дольками). Работа, конечно, грязная - у меня полкухни было забрызгано вишнёвым соком, но зубы дороже.

Форму для выпечки смазать маслом, присыпать манкой и выложить вишни без сока. Для такого количества ингредиентов подходит небольшая, но глубокая форма. Я пекла в стандартной сковородке, поэтому пирог получился тонковатым.

Масло растопить, влить молоко. Яйца взбить с сахаром, муку смешать с рыхлителем и мускатным орехом. Всё соединить и перемешать. Сюда же я добавила половину вишнёвого сока, который остался после обработки вишен. Получается довольно жидкое тесто, которое нужно вылить на фрукты. Тесто полностью заполняет все просветы, но в то же время хорошо пропекается.

Печь пирог в разогретой духовке около 30-ти минут. Затем вынуть и полить заливкой.

Заливка:

Яйцо – 1 шт.,

Масло сливочное – 70 гр. (1/3 пачки),

Сахар или сахарная пудра – 5 ст. ложек,

Вишнёвый сок.

Масло растопить, добавить оставшийся сок. Яйцо взбить с сахаром в пену. Это важно, иначе на пироге получится не сладкая корочка, а омлет. Всё соединить и вылить на пирог. Печь ещё 10 минут.

Горячий пирог не кантовать. Когда он немного (или много) остынет, перевернуть или аккуратно вытащить на плоское блюдо. Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.